雙椒牛(Pepper Steak)

 

雙椒牛(Pepper Steak)是美國中餐館菜單上常見的菜肴之一，也是在美國較受歡迎的中國菜之一。

雙椒，顧名思義，是兩種椒，小的紅色幹辣椒和新鮮青椒。牛肉用的是牛裏脊肉，很潤。這道菜有不同的做法，今天分享的是輕舟常作的雙椒牛(Pepper Steak)。

 

原料：

1鎊多裏脊牛肉，切成細條，但也不要切太細

紅幹辣椒幾枚，捏碎

洋蔥一個，切成條

青椒兩個，切成條

2tbsp.醬油，1tsp.生粉，1tsp.香麻油，1tsp.蒜蓉，1tsp.薑蓉，2tsp.糖，1tsp.海鹽

 

做法：

細牛肉拌入以上諸調料，擱放兩小時

平底鍋加油，油熱後，放紅幹辣椒炒片刻，再放牛肉炒到八分熟，將牛肉盛起，擱一邊

洗鍋，再放油，先炒洋蔥，香味出來後，再放青椒絲炒，加鹽

然後加入牛肉，略炒即可

 

（圖）：拌入調料的牛裏脊肉

用料

炒紅幹辣椒

炒牛肉

八成熟，起鍋

洗鍋後，放油先炒洋蔥

加入青椒，加鹽

再加牛肉


雙椒牛(Pepper Steak)

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