紅燒五花肉

 

   今天是父親節，先祝父親們節日快樂。

   這幾天全家小恙，先是兩個孩子感冒，他們差不多好了，傑明和我被傳染，還好不是太嚴重。

   今天上午去了教會，傍晚，傑明與兩個孩子玩“sorry"遊戲，我邊喝“感清茶”邊上網。（笑話一則：早先霏看我泡茶，感清茶包裝袋上寫著拚音"GanQing Cha", 霏拚了拚音後，不解地問我："Mommy, why do you take piano tea when you have a cold." (媽媽，你感冒了為什麽要喝“鋼琴茶”？）

 

   小時候輕舟不喜歡吃五花肉，嫌肥。海外居住多年，有天突然想到兒時父母做的紅燒五花肉，於是到東方店買到這種帶皮三層肉，回家試著做，味道還真不錯呢。肥肉肥而不膩，瘦肉酥且多汁，做法也簡單。這種紅燒肉，若加入梅菜，再煮熟爛些，成“梅菜扣肉”；若加入筍幹，做成“筍幹燒肉”也很美味。今天晚餐做菜時，做了記錄，現分享如下：

 

   紅燒五花肉用料：

   三層或多層五花肉兩鎊多

   少許菜油，料酒1桌匙，生抽兩桌匙，老抽兩桌匙，醋兩桌匙，薑片，紅糖兩桌匙，海鹽，少許水

  

    做法：

    將肉切成中等大塊，每塊最好有至少三層（見圖）

    放少許菜油，煎肉，讓肥肉的油熬出來一些

    將肉兩麵煎得略顯黃色，加以上諸料：薑片，生抽，老抽，醋，紅糖，鹽，少許水

    中火煮燒開後，改小火燜煮至少一個鍾頭直到醬汁到肉裏，肉熟爛即可

 

    （圖）：五花肉和幾塊切好的多層肉塊

   

放少許菜油，煎肉，讓肥肉的油熬出來一些

 

將肉兩麵煎得略顯黃色，加以上諸料

美味紅燒五花肉

甜點：香蕉小鬆餅

 

甜點：椰絲奶油球
 

圖片請見：http://blog.sina.com.cn/s/blog_500e53690100jjgv.html