魚香茄子和蘋果派

網友問起“魚香茄子”的做法，現分享食譜與好友：

材料：

嫩茄子兩顆，去皮，切小段

紅蘿卜一條，切小片

青辣椒一個，切絲

薑絲，蒜片

製湯汁：碗內放醬油，鹽，糖，醋，料酒，濕澱粉，和少許湯對成汁待用

 

做法：

1。鍋內放蔬菜油，油熱後，放入茄子，炸成金黃色，撈出瀝油

2。加少許油到鍋裏，燒熱，放薑絲蒜片，炒片刻後，再放紅蘿卜青辣椒，略炒

3。倒入對好的湯汁，放茄子，略炒即可。

 

周末女兒霏和我一起作了“蘋果派”

霏喜歡和我一起烤甜點，她揉麵很有樣子，做事利落，又喜歡幫忙我，有她的幫助，我們的甜點作得又快又好！

 

做法分三部分：

(一）做底部麵包皮（Bottom Crust)

1。1杯麵粉

2。1/2茶匙鹽

3。1/3 杯Richfood Vegetable Shortening (見下圖）

4。兩桌匙冷水

5。將以上各項攪拌揉勻，用擀麵杖擀平麵後放入盤底和盤沿，並用手將盤沿的麵打成褶子

 

（二）蘋果麵粉糖混合

1。5-6個蘋果去皮，去核，切成小片，需5杯蘋果小塊（見圖），將蘋果塊放入大碗裏

2。放1/4杯麵粉，1/2茶匙桂皮粉(grounded cinnamon)，1/4杯紅糖，半小匙鹽到蘋果塊碗裏，拌勻

3。將蘋果麵粉糖放入盤裏

 

（三）做蘋果派麵包屑頂部(Crumb Topping)

1。1杯麵粉

2。半條奶油（4桌匙奶油）-half a stick of butter (or 4TBSP butter)

3。半杯紅糖

4。拌勻以上三項，輕灑在蘋果麵粉糖上

 

開烤爐熱至425華氏度，將蘋果派放烤爐，烤50分鍾 - 前35分鍾免蓋，後15分鍾蓋上錫箔紙。

 

圖：步驟（一)1-4

 

圖：步驟（一)5：將擀平的麵放入盤底和盤沿，並用手將盤沿的麵打成褶子

 

 圖：步驟（二) 1-2

 

 圖：步驟（二) 3

 

圖：步驟（三) 4

 

 圖：烤好的蘋果派 - 與愛吃蘋果派的朋友們“分享”嘍！ 

  

順祝大家秋安！！

[倚門回首]

謝謝，下次一定試試看。

[北漂的精靈]

魚香茄子醬汁裏放點番茄醬或者Worcester sauce也不錯