感謝大家跟我一起走到擀麵皮製作的第三個部分：涼皮醋。實在抱歉，我更新的太慢，讓大家久等了。這個星期剛好孩子們放春假，孩子他爹又出差。還有最後的一個部分，蒸擀麵皮要到下個星期才能搞好了。
非常感謝大家的支持和鼓勵。這個擀麵皮視頻是我做的第一個西安小吃。擀麵皮在西安的普及程度比我在這裏買牛奶麵包還要方便，所以西安老鄉們對這個擀麵皮的認同給了我很大的鼓舞。從大家回複的字裏行間可以看到濃濃的思鄉情。其實無論你是西安人與否，那份對故鄉的懷念始終是抹不去的。更多的時候它是化作對故鄉飲食的向往。
擀麵皮的配料就是麵筋和豆芽，最多加上芹菜葉，黃瓜絲都是很少用的。西安涼皮是不放香菜的。其實很多的西安飲食都是不放香菜的。我猜想其中的原因可能是西安曆史悠久，小吃的做法早已形成，而香菜是後來從西部引進來的，所以很多小吃裏都沒有香菜。這個是我的猜想，對香菜有研究的同學可以告知是否正確。
【三滴血】我最喜歡的一段 “五台縣官太懵懂”
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涼皮醋材料：
水 1杯
鎮江香醋 1瓶
生薑 1大塊
蒜 6瓣
小茴香 2 tablespoons
花椒 1 tablespoon
桂皮 1 條
香葉 2片
八角 2個
草果 1個
糖 1大勺
Ingredients for making Xi'an Liangpi vinegar
water 1 cup
Zhenjiang vinegar 1 bottle
ginger 1 big piece
garlic 6 cloves
fennel seeds 2 tablespoons
Sichuan pepper 1 tablespoon
cinnamon stick 1
dried bay leaf 2
black cardamom 1
star anise 2
sugar 1 tablespoon
謝謝收看！
