回味無窮的綠茶紅豆慕斯蛋糕

L寶寶要過一歲生日，是個開心的日子。L的爸爸，媽媽整整辛苦的一年。我能理解這其中的喜悅與辛苦，因為我家的寶寶隻有三個月大。我總是在盼望著寶寶快快地長大，也希望他一歲的生日快點到來。
我提出給L寶寶做個生日蛋糕，就做個好吃的綠茶紅豆慕斯蛋糕吧。


做好的蛋糕是這樣子的。（還在模子裏）


這張是在生日的時候拍的。是蛋糕去掉模子的樣子。


蛋糕切開後是兩層。


原料和做法：
綠茶蛋糕底
4 eggs/ 雞蛋
1 cup cake flour /低粉
2 tbsp green tea powder/綠茶粉
2/3 cup icing sugar/ 糖粉
1/2 tbsp baking powder/泡打粉
1/3 tsp salt/鹽
1/3 cup vegetable oil/蔬菜油
1/2 cup milk/牛奶
1/2 tbsp vanilla extract/香精
1/2 cream of tartar/塔塔粉

紅豆慕斯
1 cup red bean paste/ 紅豆餡
1/4 cup milk/牛奶
1/4 cup sour cream/酸奶油
1 cup whipping cream/鮮奶油35%
1 tbsp lemon juice/檸檬汁
2 tbsp gelatin/吉利丁


裱花
1 mango/芒果
1 kiwi/獼猴桃
few cherries, and 1 strawberry/櫻桃，草莓
5 tbsp boiling water/開水
1/2 tbsp gelatin/吉利丁
1 tbsp sugar/糖

做法
預熱烤箱325F。


A 混合麵粉，綠茶粉，1/3糖粉，泡打粉，鹽。
B 過濾
C 加入油，牛奶，香精和雞蛋黃
D 攪拌均勻


E 雞蛋清
F 用攪拌器打出泡沫後，加入剩下的糖粉，和塔塔粉
G 打好的雞蛋清，濕性泡沫。
H 盆子倒過來，蛋清泡沫不會移動。


I 準備烤盤
J K 把蛋清泡沫分三次加入麵粉糊中
L 倒入烤盤中。搖搖，使蛋糕麵平。放入烤箱，調低溫度致300F，50分鍾。


M N 烤好後插入牙簽，牙簽出來幹淨就好了。
O 倒轉放涼
P 去摸


Q 去皮。可以不去（我的蛋糕烤過了，蛋糕頂有點硬）
R 蛋糕四麵中間插入牙簽
S 沿著四個牙簽切開蛋糕
T 蛋糕底放入烤盤中。周圍放上新的烤紙


吉利丁先用水泡一下。再用微波爐打一分鍾。它的樣子就會變成右下圖的樣子。


U 打發鮮奶油
V 混合紅豆餡，牛奶，酸奶油，和吉利丁水。混合均勻後輕輕的混入打發的鮮奶油。
W 倒1/3的紅豆糊人烤盤。放上第二片蛋糕，輕輕壓壓
X 倒入剩下的紅豆糊，放入冰箱5小時。


芒果去皮，切片，如圖卷起，再放入其他水果。
刷上鏡麵明膠。鏡麵明膠可以讓水果保鮮，而且看上去更加漂亮。
鏡麵明膠做法：

5 tbsp boiling water/開水
1/2 tbsp gelatin/吉利丁
1 tbsp sugar/糖

混合上麵三樣，稍微冷卻一點，刷在水果上。再次進入冰箱。



總結經驗：
1. 我的蛋糕考過了。我用低溫烤，因為擔心不熟，我烤了70分鍾。實際上50分鍾應該差不多了。
2. 我用的黃金獼猴桃，雖然好吃但是顏色和芒果太接近了。用一般的獼猴桃效果會更好。顏色對比越強烈，效果越好。
3. 其實芒果可以卷的更細致一點。排列的更整齊一些。

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