椰蓉

椰汁及椰肉都含有蛋白質、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、維生素B1、維生素E、維生素C、鉀、鈣、鎂等成分。椰肉色如白玉，芳香滑脆，椰汁清涼甘甜，椰蓉具備這些特點和含有各種營養素。中醫認為，椰汁與椰肉味甘，性平，無毒，有益氣生津，消疳殺蟲等功效。小兒患有絛蟲、蛔蟲及蟯蟲症時，每日晨起空腹喝椰汁或吃椰蓉肉，兩個小時後再吃飯，每日吃1-2個椰子，吃上幾天，即可起殺蟲功效。

椰蓉餡，奶油+糖+雞蛋1+椰蓉攪拌均勻。

椰蓉麵包

作者：毛毛媽

發麵：雞蛋兩隻打散，牛奶1/4杯，水1/2杯，玉米油1/4杯，白糖1/2杯，脫脂牛奶粉1/4杯，中筋麵粉3 3/4杯 (All purpose flour，3 3/4cups)，快速發酵粉2茶匙。

椰蓉餡：牛油2大匙，微波爐內熔化後，加椰蓉1杯，麵粉2大匙，白糖1/2杯，雞蛋一隻，拌勻。

蛋液：蛋黃一個，牛奶1大匙，拌勻。

做法：將發麵料依次放入麵包機內，麵包機放至揉麵檔，開啟。兩小時後，將發好的麵團分成兩份。每份趕成長方形薄麵餅，各塗一半椰蓉餡。每份塗了椰蓉餡的薄麵餅，用刀切成八個長條。椰蓉麵朝外，將其鬆鬆的卷起來。將做好麵包坯放入塗了層牛油的烤盤上醒40分鍾。看看醒好的麵坯。

椰蓉堆

原料：
　　椰蓉170克，砂糖60克，雞蛋2隻，麵粉15克，化牛油30克，牛奶60克，發酵粉15克，椰油420克，香油少許。
　　製作：
　　1、把砂糖、椰蓉加牛奶、蛋液攪勻，再加入溶牛油及篩過之麵粉和發酵粉、香油、攪拌均勻，放約20分鍾，待發粉發揮作用時備用。 2、把約1湯匙椰蓉，排在焗盆上，而且每湯匙之間要有空隙，以免焗油時發脹放不下。
　　3、將焗盆放入焗爐內，用中火焗至椰蓉呈金黃色，約20分鍾，再改用文火焗熟，即成。
　　特點：
　　味香甜，酥軟可口。


椰蓉奶酥土司

材料:

A中種麵糰:
高筋麵粉 220g
即溶酵母 3g(1/2+1/4小匙)
水 130g

B主麵糰:
高筋麵粉 600g
砂糖 15g
鹽 2g (1/2小匙)
即溶酵母 4g (1小匙)
奶粉 10g
水 40g

C
無鹽奶油 15g

D椰蓉奶酥餡:
奶油 30g
糖粉 15g
蛋黃 15g
奶粉 2小匙
椰子粉 50g

作法:

1.A混合,放入麵包機攪拌成團狀即可進行基本發酵約90分鐘
2.發酵後麵糰與B混合,攪拌成光滑團狀,再加入奶油攪拌到出現大片薄膜,進行基本發酵約60分鐘
3.內餡材料拌均勻備用
4.發酵後麵糰整形成長方形,鋪上內餡捲成圓柱體後放進模型內
5.蓋上保鮮膜做最後發酵約60分鐘(模型9分滿)
6.以上火190下火210烤30分鐘

*烤箱不聽話...溫度參考用...

配方來自孟老師的100道麵包~