椰汁及椰肉都含有蛋白質、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、維生素B1、維生素E、維生素C、鉀、鈣、鎂等成分。椰肉色如白玉,芳香滑脆,椰汁清涼甘甜,椰蓉具備這些特點和含有各種營養素。中醫認為,椰汁與椰肉味甘,性平,無毒,有益氣生津,消疳殺蟲等功效。小兒患有絛蟲、蛔蟲及蟯蟲症時,每日晨起空腹喝椰汁或吃椰蓉肉,兩個小時後再吃飯,每日吃1-2個椰子,吃上幾天,即可起殺蟲功效。
椰蓉餡,奶油+糖+雞蛋1+椰蓉攪拌均勻。
椰蓉麵包
作者:毛毛媽 發麵:雞蛋兩隻打散,牛奶1/4杯,水1/2杯,玉米油1/4杯,白糖1/2杯,脫脂牛奶粉1/4杯,中筋麵粉3 3/4杯 (All purpose flour,3 3/4cups),快速發酵粉2茶匙。 椰蓉餡:牛油2大匙,微波爐內熔化後,加椰蓉1杯,麵粉2大匙,白糖1/2杯,雞蛋一隻,拌勻。 蛋液:蛋黃一個,牛奶1大匙,拌勻。 做法:將發麵料依次放入麵包機內,麵包機放至揉麵檔,開啟。兩小時後,將發好的麵團分成兩份。每份趕成長方形薄麵餅,各塗一半椰蓉餡。每份塗了椰蓉餡的薄麵餅,用刀切成八個長條。椰蓉麵朝外,將其鬆鬆的卷起來。將做好麵包坯放入塗了層牛油的烤盤上醒40分鍾。看看醒好的麵坯。
椰蓉堆
原料: 椰蓉170克,砂糖60克,雞蛋2隻,麵粉15克,化牛油30克,牛奶60克,發酵粉15克,椰油420克,香油少許。 製作: 1、把砂糖、椰蓉加牛奶、蛋液攪勻,再加入溶牛油及篩過之麵粉和發酵粉、香油、攪拌均勻,放約20分鍾,待發粉發揮作用時備用。 2、把約1湯匙椰蓉,排在焗盆上,而且每湯匙之間要有空隙,以免焗油時發脹放不下。 3、將焗盆放入焗爐內,用中火焗至椰蓉呈金黃色,約20分鍾,再改用文火焗熟,即成。 特點: 味香甜,酥軟可口。
椰蓉奶酥土司
材料: A中種麵糰: 高筋麵粉 220g 即溶酵母 3g(1/2+1/4小匙) 水 130g B主麵糰: 高筋麵粉 600g 砂糖 15g 鹽 2g (1/2小匙) 即溶酵母 4g (1小匙) 奶粉 10g 水 40g C 無鹽奶油 15g D椰蓉奶酥餡: 奶油 30g 糖粉 15g 蛋黃 15g 奶粉 2小匙 椰子粉 50g 作法:
1.A混合,放入麵包機攪拌成團狀即可進行基本發酵約90分鐘 2.發酵後麵糰與B混合,攪拌成光滑團狀,再加入奶油攪拌到出現大片薄膜,進行基本發酵約60分鐘 3.內餡材料拌均勻備用 4.發酵後麵糰整形成長方形,鋪上內餡捲成圓柱體後放進模型內 5.蓋上保鮮膜做最後發酵約60分鐘(模型9分滿) 6.以上火190下火210烤30分鐘 *烤箱不聽話...溫度參考用...
配方來自孟老師的100道麵包~
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