正文
承蒙各位廚友厚愛及捧場，讓納米生物越幹越來勁兒。兩天前發了餃子之王者歸來，介紹了做傳統餃子的全過程，其中提到的趕皮和包的手法視頻貼就是本貼。如果你還沒看過餃子之王者歸來，請務必先看一下，再看此貼。
餃子之王者歸來中提到了兩種餃子的包法：
元寶形
聚寶盆形
在以前的包子王視頻手法貼中說過，納米生物是兩口人，不分主次。
這視頻的第一段是女生物拍攝，男生物演示元寶形餃子的趕皮和包法，第二段是男生物拍攝，女生物演示聚寶盆形餃子的趕皮和包法。
再引用虎寶寶網友的幾句趕皮文字說明：
把劑子壓扁平之後，左手捏住劑子頂端，大拇指在劑子上麵，其餘的在下麵。右手掌心伸開，按住擀麵棍，從左手的對麵邊緣往中間擀，不要超過劑子的中心點，然後再把擀麵棍從中央往邊緣擀回去。緊接著，左手的手指撚動劑子，換個位置繼續擀，直到擀成圓形。擀餃子皮，最要緊的是用力：從邊緣往中央擀的時候稍微用力，從中央回邊緣的時候切莫用力，隻是讓擀麵棍歸位，好擀下一個位置。這樣擀出來的皮就是中間厚，邊緣薄。
好了高手趕緊提意見，新手趕緊去廚房練習吧！
更多納米生物美食，歡迎光臨博客 納米生物大鍋飯。
餃子之王者歸來中提到了兩種餃子的包法：
元寶形
聚寶盆形
在以前的包子王視頻手法貼中說過，納米生物是兩口人，不分主次。
這視頻的第一段是女生物拍攝，男生物演示元寶形餃子的趕皮和包法，第二段是男生物拍攝，女生物演示聚寶盆形餃子的趕皮和包法。
再引用虎寶寶網友的幾句趕皮文字說明：
把劑子壓扁平之後，左手捏住劑子頂端，大拇指在劑子上麵，其餘的在下麵。右手掌心伸開，按住擀麵棍，從左手的對麵邊緣往中間擀，不要超過劑子的中心點，然後再把擀麵棍從中央往邊緣擀回去。緊接著，左手的手指撚動劑子，換個位置繼續擀，直到擀成圓形。擀餃子皮，最要緊的是用力：從邊緣往中央擀的時候稍微用力，從中央回邊緣的時候切莫用力，隻是讓擀麵棍歸位，好擀下一個位置。這樣擀出來的皮就是中間厚，邊緣薄。
好了高手趕緊提意見，新手趕緊去廚房練習吧！
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你的那個餡是怎麽和的？硬不硬?
想當初，俺頭回包餃子，也從沒見誰包過，上私房一問，說是皮要和得軟點兒，才好包，餡兒要打水攪上勁兒，才出湯。於是，我就用麵包機，把這個軟點兒做到了盡量。再把肉餡打了大量的水，辛苦地攪上了勁兒；最後，用千辛萬苦趕出的方型皮，練習包。那叫一個難包啊！
看了你的視頻，才明白什麽叫反其道而行之。等哪天有空，再試一試。
謝謝！