正文
多少年來，每當碰到牛肉與土豆的組合，腦中就回蕩一句話，“要批修，要鬥私！”。今天就用地地道道的北方方式做一道牛肉燒土豆，修上一把。
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先從買牛肉說起。牛小腿腱肉在國內幾乎是最貴的部位，肉中帶筋花兒，而在德國，由於鬼子們價值觀的缺陷，這部位恰恰是最便宜的部位。我買了3塊，2斤8量，切成片狀小塊兒。現在強調北方菜的第一大特點，量大！這當然與北方人驚人的食量分不開。兩斤8量肉加上後邊的2斤土豆，就一個菜，俺們納米生物兩口子一頓解決，每人還得就一個饅頭，喝一碗玉米麵稀飯。
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切好的牛肉冒血。這過程太不堪入目，就沒照像。冒過的牛肉用水一塊一塊地洗得幹幹淨淨，瀝幹水備用。
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鍋熱入油，下一把花椒，小火煸到六成糊時，趕出花椒，隻留花椒油。納米生物烹飪風格一貫是少油，如果一盤菜裝盤後，用眼可見餘油，那麽俺就認為是失敗的。當然有些特殊的菜整個就是泡在油裏的，那就另說了。請相信，照片上這點油足夠2斤8量牛肉加2斤土豆的！肉下鍋大火翻炒1分鍾，加少量糖（多了就不北方了），胡椒粉，薑粉，醬油，料酒，再翻炒幾分鍾。
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加水沒過牛肉，並加大料的一個角，適量辣椒（愛吃辣的多加，不愛吃的不加）和鹽。蓋鍋，小火收湯。
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一邊燒著牛肉，一邊準備其他的配料。土豆刮皮切成形狀似牛肉的片狀小塊兒，去澱粉。香菇，黃花菜泡開洗淨。
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大概50分鍾後，牛肉水快幹了，也基本爛了，開鍋下土豆，香菇，黃花菜。水如果太少了就再加點兒，顏色要是不夠深就來點老抽調色。再次蓋鍋，悶燒。
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此時撥蒜，切蒜。既然是北方口味，蒜就要狠下，而且要再出鍋前下鍋，否則早下了，蒜就熟了，熟了就沒味兒了，沒味兒了，嘴就不臭了，風格就不“北方”了。
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下味精出鍋。這個盤子可是一個鬼子們拌涼菜（所謂沙拉）用的超大超深盤呀！口徑30厘米的！足足2斤8量肉，2斤土豆，外加香菇和黃花菜。俺們兩口喝著啤酒一會就掃蕩一空。各自心中暗喜道，“嘿嘿，來生還當北方人！”
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更多美食，歡迎光臨納米生物大鍋飯。
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先從買牛肉說起。牛小腿腱肉在國內幾乎是最貴的部位，肉中帶筋花兒，而在德國，由於鬼子們價值觀的缺陷，這部位恰恰是最便宜的部位。我買了3塊，2斤8量，切成片狀小塊兒。現在強調北方菜的第一大特點，量大！這當然與北方人驚人的食量分不開。兩斤8量肉加上後邊的2斤土豆，就一個菜，俺們納米生物兩口子一頓解決，每人還得就一個饅頭，喝一碗玉米麵稀飯。
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切好的牛肉冒血。這過程太不堪入目，就沒照像。冒過的牛肉用水一塊一塊地洗得幹幹淨淨，瀝幹水備用。
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鍋熱入油，下一把花椒，小火煸到六成糊時，趕出花椒，隻留花椒油。納米生物烹飪風格一貫是少油，如果一盤菜裝盤後，用眼可見餘油，那麽俺就認為是失敗的。當然有些特殊的菜整個就是泡在油裏的，那就另說了。請相信，照片上這點油足夠2斤8量牛肉加2斤土豆的！肉下鍋大火翻炒1分鍾，加少量糖（多了就不北方了），胡椒粉，薑粉，醬油，料酒，再翻炒幾分鍾。
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加水沒過牛肉，並加大料的一個角，適量辣椒（愛吃辣的多加，不愛吃的不加）和鹽。蓋鍋，小火收湯。
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一邊燒著牛肉，一邊準備其他的配料。土豆刮皮切成形狀似牛肉的片狀小塊兒，去澱粉。香菇，黃花菜泡開洗淨。
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大概50分鍾後，牛肉水快幹了，也基本爛了，開鍋下土豆，香菇，黃花菜。水如果太少了就再加點兒，顏色要是不夠深就來點老抽調色。再次蓋鍋，悶燒。
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此時撥蒜，切蒜。既然是北方口味，蒜就要狠下，而且要再出鍋前下鍋，否則早下了，蒜就熟了，熟了就沒味兒了，沒味兒了，嘴就不臭了，風格就不“北方”了。
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下味精出鍋。這個盤子可是一個鬼子們拌涼菜（所謂沙拉）用的超大超深盤呀！口徑30厘米的！足足2斤8量肉，2斤土豆，外加香菇和黃花菜。俺們兩口喝著啤酒一會就掃蕩一空。各自心中暗喜道，“嘿嘿，來生還當北方人！”
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更多美食，歡迎光臨納米生物大鍋飯。
俺不會貼美圖,但俺燒的也很好吃^^
1,牛肉切小塊
2, 幹鍋放生牛肉,將血水全部燒出來
3,過水,衝掉所有類似漂浮物,就像把牛肉洗了一次
4,中小火接著燒,加一瓶啤酒
5,大約30分鍾後，肉基本酥爛了,形狀卻不改 加一個洋蔥切片,一個西紅柿切小塊,接著燒5分鍾,最後西紅柿基本不太見了
6,放土豆,蔥薑蒜,土豆,蓋上小火燜燒,加鹽,,醬油少許
7,最後用少許糖提味
綜合各個菜譜而成