錯怪紅肉了！研究稱吃紅肉未必有害健康 （圖）

一直以來，食用紅肉被認為增加患癌及心髒病風險，然而，近來一份研究認為，紅肉與患癌風險其實沒有明顯關係，減少進食也不會帶來顯著健康益處。該結論迅速引起爭議，美國不少知名學者甚至阻止論文發表。 

據報道，日前，該研究在《內科學年刊》刊登，由來自7個國家的科學家撰寫，並由加拿大戴爾豪斯大學副教授約翰遜帶領研究。 

研究人員指出，北美及歐洲成年人如今每周平均進食3至4份紅肉，即使每周減少吃3份紅肉，在1000人中也隻會減少7個患癌死亡個案，稱進食紅肉導致癌症、糖尿病及心髒病的根據薄弱。 

研究人員認為，由於癌症等疾病的患病原因，與其他飲食習慣及生活方式有關，故不能斷定紅肉便是元凶，建議公眾可維持現時紅肉攝取量。 

研究人員還表示，他們希望改變過往製訂營養指引的方式，並聚焦於指引的實際成效，讓大眾依實質理據做出決定，而非單純聽從權威機構的建議。 

不過，來自哈佛、耶魯及斯坦福大學的多名學者早前致信《內科學年刊》，要求撤回研究。哈佛公共衛生學院發聲明指，即使未能確定紅肉與癌症等疾病的關係，但從公共衛生方麵而言，有關研究如同推廣進食紅肉，做法不負責任及不道德。 

此外，認為紅肉及加工肉類可能致癌的世界癌症研究基金會表示，無意改變如今的飲食指引，“我們對過往30年的嚴謹研究保持信心”。 

《內科學年刊》則認為，阻止論文發表並不恰當。

[springdale]

哈佛公共衛生學院 ——幾十年來，一個不折不扣的謊言製造基地。