南方香腸

此香腸 參考了上海香腸配方,根據自己的口味加了少量的花椒麵和黑胡椒粉,這個配方中的糖比鹽多,我覺得比較合南方人口味,所以稱為南方香腸。
如果喜歡不同口味,請參考中式香腸配方25種
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200712&postID=7871




原料：
1去骨去皮生豬肉4斤,
2.糖120克
3.鹽50克
4.白醬油100克.
5.白酒40克.
6.黑胡椒粉1小匙.
7.花椒麵1/2小匙.



做法：
A將所有原料拌勻,蓋上保鮮膜後放冰箱1天。
B借助工具把肉灌入腸衣。
C灌好的香腸，先洗幹淨,然後每段都用針紮些小洞放氣。
D掛在陰涼，通風的地方風幹7天左右。我們這裏又冷又幹,7天可以了。
以前掛在陽台上,鄰居的狗來吃肉。現在掛香腸的地方比較安全,動物進不去。