平底鍋烘豆沙餅

趁著還有豆沙，就多做點豆沙點心，這次不用烤箱，隻用平底鍋，就能有美味的豆沙餅享用了。

 

麵團：中筋麵粉2杯、雞蛋1隻、清水1/2杯、白糖2大勺、小蘇打1/4小勺、酵母1/3小勺、精鹽1/8小勺、黃油3大勺。

內餡：自製紅豆沙320克。

製作過程：

一、溫暖清水1/2杯、白糖2大勺、精鹽1/8小勺放入一碗，再加酵母，攪拌均勻；

二、把中筋麵粉2杯、小蘇打1/4小勺倒入廚師機的碗，攪拌片刻，再倒入步聚一混合好的水，攪拌成麵團後，再加入黃油3大勺，在加黃油時可稍叮一下或切碎加入廚師機的碗裏；

三、用廚師機的第二檔，在攪拌的時候時不時用手指沾些油，揪一小麵團，看看能不能拉成膜，如果可以，就說明麵團可以了，總共時間約20~30分鍾；

四、能拉成膜後放入塗過油的大碗，用薄膜蓋住麵團，放入溫暖的環境裏發麵約60分鍾；

五、時間到後把發大的麵團放在案板上，用力搓幾下去氣泡，滾成大麵團，用薄膜著住，鬆馳10分鍾；

六、然後分成8等份，滾圓，再用蓋住鬆馳10分鍾，同時也把豆沙分成8等份，每份40克，搓圓，比臘丸大一點兒吧；

七、把小麵團擀成圓塊，放入豆沙；

八、象包包子一樣把餡包在裏麵，收好口；

九、收口向下，滾幾滾讓收口平整，成半成品了；

十、用手壓扁半成品，厚約6~8毫米；

十一、把半成品放在扁平鍋上或墊子上，飭發30分鍾，中小火烘；

十二、兩邊反複烘成金黃色，可供享用。Enjoy !

 

後語：

一、紅豆沙是自己炒的，也可以用買來的，也可以用別的餡，餡多點少點沒關係，隻要麵塊能包得住；

二、最後一次飭發很重要，大約30分鍾；

三、半成品做好後也可以放入烤箱烤，用平底鍋較為簡便；

四、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際量具，並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明。