小烤箱烤T骨豬排

買了個小烤箱，總是想方設法用，搞了兩塊T骨豬排，醃了一天，第二天就烤，還真的挺方便的，烤盤也容易洗，領導除特別喜歡Grill 外，就算這玩藝兒了。

 

主料：T骨豬排4塊。

調料：生抽2大勺、蠔油1/2大勺、老抽1小勺、味啉1/2大勺、混合胡椒粉1/3小勺、玫瑰露1大勺、清水1大勺。

烹調過程：

一、置一大碗，放生抽1大勺、蠔油1/2大勺、老抽1小勺、味啉1/2大勺、混合胡椒粉1/3小勺、玫瑰露1大勺、清水1大勺，攪拌均勻；

二、放入洗淨後吸幹水的豬排，不斷用手抓醃，邊抓醃邊用小刀紮孔，再用手抓幾下，再紮幾下，又抓醃，抓醃到調料汁完全被肉吸收；

三、用利刀或剪刀在邊緣剪幾個口，周邊大概1~1.5英寸剪一個口，豬排受熱時中間就不會拱起來或凹下去，再拿回大碗抓醃片刻；

四、放入貯藏盒入冰箱隔一夜；

五、烹調時盡量先室溫，把肉肉放入小烤箱，設置340°F，20~25分鍾，肉厚的時間再長一些；

六、把架子拉出來，翻麵兒，用探肉針探入最厚肉部分，如果差不多夠溫度了，設置5分鍾左右，如果內裏還是有血水，設置長一點時間，為了保險起見，可以把肉肉割開一個口子來觀察，一定要把肉烤熟，如果想在肉肉的表麵有點焦感，可以用Broil 功能高檔High，2~3分鍾，要開箱燈觀察，用上火高檔烤很容易把食物烤糊的哦。

 

後語：

一、先把調料汁調好，醃製起來比較均勻；

二、醃製豬排用玫瑰露，也可以用清酒、米酒等也行，感覺玫瑰露比較香一些；

三、肉有厚有薄，烤箱的火力也有所不同，筆者給出的數據僅供參考，肉一定要烤熟，可以用探肉針觀察，心裏沒把握，也可以拉出架子，割開一個口子再裏麵肉徹底熟沒有；

四、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際量具，並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明。