模具鍋煎肉丸

買了這兩個模具鍋很久了，總是用來做蛋糕，一直都沒烤過肉丸，這次決定試一試，看是什麽感覺，還不錯，鍋底下了些菜油不算很粘，看過台灣的街食，他們把丸烤好了直接享用，我們可以當它是零食，也可以當它是菜，有心思的朋友可以在烤好後做一些芡汁，淋在上麵，就象是焦溜丸子啦，筆者喜歡比較簡單爽口的，就沒再加任何芡汁，所以成品圖就是剛烤好後拍出來的，希望大家理解。

 

主料：豬肉末450克、罐頭茡薺淨重150克、蔥頭4個、生薑25克。

調料：精鹽1/4小勺、生抽2大勺、蠔油1/2大勺、胡椒粉1/2小勺、味啉1/2大勺、白糖1小勺、生粉2大勺、白蘭地1大勺、麵包糠1/4杯。

烹調過程：

一、準備好材料豬肉末450克、罐頭茡薺淨重150克、蔥頭4個、生薑25克；

二、把茡薺、蔥頭和生薑剁成末，加入裝肉末的碗，再加精鹽1/4小勺、生抽2大勺、蠔油1/2大勺、胡椒粉1/2小勺、味啉1/2大勺、白糖1小勺、生粉2大勺、白蘭地1大勺、麵包糠1/4杯，順時針用手攪拌均勻，時不時甩一下肉末；

三、在模具鍋裏刷一層菜油；

四、把肉搓成丸，放入模具鍋的孔裏；

五、鍋裏有七個孔，肉丸放六個孔，留一個孔用來滾動肉丸翻麵；

六、時不時滾動肉丸，讓丸子兩麵烤至深金黃色，用肉針插好肉裏，溫度超過165°F，證明內裏的肉肉已經熟了，大功告成。

 

後語：

一、在攪拌過程中，順一方向攪拌，時不時甩一甩，肉就起筋不散；

二、在肉裏加了茡薺，可以去醒和使肉丸味鮮一些；

三、肉裏麵加蔥頭比加香蔥香味大一些；

四、肉裏一定要加薑末，能提鮮和去腥；

五、如果想要肉丸味道更豐富成為一道菜的話，可用生抽、蠔油等做芡汁淋在上麵，算是一道大菜哎；

六、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際量具，並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明。