喼汁焗排骨

在醃肉時放了喼汁，因為喼汁是酸性的，在喼汁的作用下使肉變軟，在醃肉和焗製時加上洋蔥，增添香氣，十分誘人。

 

主料：肋排骨約500克

醃骨調料：生抽1大匙、精鹽1/4小匙、喼汁2大匙、老抽1大匙、紅糖粉1小匙、白蘭地1大匙、黑椒粉1/2小匙、洋蔥絲1把。

烘焙材料：洋蔥1/2個

刷麵碗汁：生抽1大匙、蜂蜜1大匙、喼汁1大匙、黑椒粉1/2小匙。

烹飪過程：

一、骨入大碗放生抽1大匙、精鹽1/4小匙、喼汁2大匙、老抽1大匙、紅糖粉1小匙、白蘭地1大匙、黑椒粉1/2小匙、洋蔥絲1把，手拌均勻。

二、入貯藏盒，隔1-2夜；

三、將大洋蔥1/2切塊，鋪開錫紙，把排骨排放在上，每個骨之間排放一塊洋蔥，如果洋蔥塊還有剩在排骨周圍也放一些；

四、把錫紙包住排骨，空氣炸鍋設置400°F，40分鍾，同時騰出來準備碗汁，置一小碗，放生抽1大匙、蜂蜜1大匙、喼汁1大匙、黑椒粉1/2小匙，攪拌均勻；

五、時間到後，在肉最厚的地方插入探肉針，指針超過170°F，就可以烤做表麵的下一步了，如果肉裏仍然還低於此溫度或還有血水，應該再烤至熟的溫度；

六、打開後倒入多餘的肉汁，塗上碗汁，400°F，3分鍾，再翻轉麵，再塗上碗汁，400°F，3分鍾。OK ！Enjoy ! 

 

小提示：

一、喼汁是酸性的調料，所以要加適量糖來中和；

二、打開錫紙後烤表麵的時間不宜過久，把表麵的汁焗幹就可以了，不要烤得太焦。