草莓可麗餅

時不時買到的水果比較酸，領導拒絕食用，把全部消耗責任推給本人，所以不得不想想辦法能讓草莓“暢銷”，做下午茶點心還是不錯的。說明一下，本次做的餅皮比較韌而薄，所以配方放的黃油比較少，如果想餅皮脆，就要適量加多點黃油和用低筋麵粉。

餅餡材料：草莓120~140克，黃油1/2大匙，白糖5小匙，精鹽1/8小匙，玉米澱粉1+1/2小匙。

餅皮材料：雞蛋2隻，白糖4小匙，黃油2大匙，精鹽1/8小匙，香精1/2小匙，全能麵粉4大匙。

圖解：

一、草莓切粒，把黃油入鍋燒溶；

二、加入草莓粒、白糖和鹽，煮片刻，加入水澱粉（1大匙水和1+1/2小匙玉米粉），攪拌至起大泡；收火；

三、雞蛋打入碗，黃油叮溶，加入蛋液裏，再加白糖和精鹽、香精，打均勻；

四、分兩次加入澱粉，攪拌均勻；

五、開中小火鍋底用廚房紙蘸一點點菜油塗抹鍋底即可，不要用太厚的油；

六、倒入麵糊，用麵刮子刮成圓形，烤到能脫底時翻麵烘至稍幹微黃；

七、將餡料放入薄餅的中央，對邊包起成長條如圖；

八、再將長條的兩端折起成包袱狀，就可以享用了。

小囉嗦：

做餅皮時，我們可以按自己的喜好做，如果要韌和有嚼頭，就少放黃油或菜油，如果想酥脆，應多加適量的黃油或烘焙酥油Shortering，但包起來容易破皮，就用卷筒的方式包餡也挺好。