咖喱魷魚洋蔥圈

常常聽說人們做咖喱蝦，今日就改改材料，試做咖喱魷魚圈，既然是魷魚圈，就圈圈相搭，整個洋蔥啦，同時，洋蔥也是十分搭配咖喱哦，至於咖喱呢，是在美國人市場Kroger 的亞洲人專櫃找到的日本咖喱，香味較重，盒裝，裏麵有5塊，每塊18克，一般來說1/2塊都可以做兩人量的菜了，用得太多會感覺苦澀。魷魚圈和洋蔥都是白色，做起菜來色彩比較簡單，故加了少量紅蘿卜塊和蔥葉，菜做出來色彩就會活泛起來。

食材：
魷魚圈約250克，小型洋蔥1個，蔥1棵，紅蘿卜1/2個。

輔料：
生薑1小塊，蒜頭2粒。

調料：
咖喱約8克，精鹽2+1/3小匙，白糖1/4小匙，胡椒粉1/4小匙，生抽1小匙，高度酒1小匙。

操作：
一、大碗放冷水，加精鹽1小匙，攪拌溶化。放入魷魚圈浸泡約1-2小時；
二、將魷魚圈撈起濾水，洋蔥切圈，洋蔥心剁碎，生薑和蒜頭剁碎，蔥葉切粒，紅蘿卜切片，用曲奇模壓花；
三、鍋放水，加精鹽1小匙，燒開，倒入魷魚圈約1分鍾，不要焯得過老，撈出濾水，
四、升中大火，鍋放底油2大匙，放紅蘿卜粒煸至出紅油，本鍋底是澄色，難分辨顏色，出油後撈起紅蘿卜留油；
五、改中火，加入咖喱炒溶炒香；
六、倒入蒜末、薑末和洋蔥末，爆香；
七、加入洋蔥圈，爆炒四至五成熟；
八、倒入魷魚圈，同時點入精鹽1/3小匙，白糖1/4小匙，胡椒粉1/4小匙，兜均勻後在鍋邊淋放生抽1小匙和高度酒1小匙，快速兜勻，關火；
九、倒入蔥葉，再兜幾下即可出鍋，上菜。




出菜：



小經驗：
一、但凡浸泡解凍冰鮮，水裏放適量鹽，將材料裏麵的雪水逼出來；
二、醬不炒不香，咖喱也一樣，但火不能太大以至炒糊，在放材料前先把咖喱炒香；
三、魷魚、蝦和蟹肉等，炒是要炒熟的，但不宜炒得太長時間，掌握好火候和時間很重要，否則材料會變韌。

謝謝！！