蒜香白菜花

此菜蒜香十足，感覺做法類似避風塘，不管怎樣說，一道香噴噴的純素菜，很加分哦。

主料：菜花350克。

調料（一）：精鹽約1/4小匙，胡椒粉1/4小匙；

調料（二）：蒜末1大匙，香菜末1/4杯，橄欖油1大匙，辣椒屑1/2小匙，麵包糠3大匙，精鹽1/2小匙，白糖1/2小匙，胡椒粉1/2小匙， 

操作步驟：

一、菜花摘成小朵，平鋪在碟子上，均勻撒上精鹽約1/4小匙，胡椒粉1/4小匙，蒸5-6分鍾；

二、把香菜切成粒1/4杯和蒜頭切成末1大匙放入一碗；

三、再放辣椒屑1/2小匙，麵包糠3大匙，精鹽1/2小匙，白糖1/2小匙，胡椒粉1/2小匙， 攪拌均勻；

四、開中慢火，放油約1大匙，倒入碗調料收小火，拌炒至出蒜頭香味麵包粉變黃，快快收火，很容易炒糊的，調料倒入碗裏；

五、均勻地撒在蒸好了的菜花麵上，可供食用。

成品圖：

心得：

按原配方是先放橄欖油3大匙，再下蒜末炒香，然後逐一加調料，考慮到初學者或（如阿基師說的）我們這些婆婆媽媽不及專業廚師動作快而確，很容易炒糊，所以先把材料組織好一並慢火炒比較方便，而且油可以適量減少，調料更覺得幹爽。

 

謝謝！！