隔水蒸檸檬杯蛋糕

 

對於家庭有烤箱的童鞋來說，一般喜歡烤蛋糕，隔水蒸的方法基本少用了，記得小時候雞蛋憑票買，更別說是烤箱了，但爸媽會在陽台養母雞，母雞下了的蛋，我們就可以吃上蛋票以外的雞蛋了，而且是自己養的，特別香雞蛋味。偶爾老爸會蒸蒸雞蛋糕，那裏沒有電動打蛋器，便號召我們幾姐弟輪流打蛋，打得我們心煩，嗬嗬，現在條件好了，時興烤蛋糕了，不妨也來個“複古”的蒸蛋糕吧，說實在話，蒸起來的蛋糕的蛋香味比烤的濃。

 

原材料：新鮮檸檬1個，雞蛋2隻，細砂糖5湯匙，新鮮檸檬汁1/2湯匙，菜油2湯匙，牛奶4湯匙，玉米澱粉1湯匙，泡打粉2/3茶匙，低筋麵粉10湯匙。

 

模具杯為2/3量杯大，一鍋過蒸4杯，蒸約12分鍾。

 

操作步驟：

一、用刮擦器把檸檬皮刮下來放在大碗裏；

二、打入蛋1隻和糖5湯匙，擠檸檬汁1/2湯匙在碗裏，用打蛋器打至起泡較為蓬鬆民，加菜油2湯匙，牛奶4湯匙繼續打勻；

三、量好麵粉10湯匙在碗裏，加入玉米澱粉1湯匙、泡打粉2/3茶匙，拌勻；

四、將麵粉篩入蛋液裏，用打蛋器最低速不規則地轉打均勻；

五、在模具杯塗上一層奶油或無味菜油；

六、注入麵糊，其實四個容量為2/3杯的模具已經夠了，本人過於慎重不敢注太多麵糊，用了另一個杯裝多餘的麵糊，反而四個正式模具的杯蒸起來不夠滿，所以說明一下，注入麵糊後入鍋開水蒸約12分鍾；

七、到時間了就收火，讓蛋糕在鍋裏呆5分鍾左右，就可供食用了。

 

成品圖：

 

小竅門：

蒸蛋糕時蛋糕會發起來，不象蒸肉餅受高溫後變形不大，不可能把杯麵蓋住不讓蛋糕發起來的吧，隻能用稍圓形的鍋蓋，倒汗水就可以順著蓋子流下來不會滴在被蒸物的上麵了。

謝謝！！