香草鹹餐包

每次去美國人餐廳，總是先給客人一小籮餐前包，新鮮軟和，筆者總是先慢慢嚐，考慮著如何造型烘焙，從中能否學出東西來，領導總是貪咀，一口氣吃幾個，等本人楞過神來，餐包都吃完了，到了吃正餐，領導又說不餓，他那份有時不得不打包（To go）回家，心想，這人真笨，等下次再去餐廳時，筆者會提醒他，主菜沒上前先別吃飽，起碼要留08-90%的空肚，嗬嗬。話說回餐包，不同的餐廳餐包也不同式樣，鹹的甜的淡的，但個頭一定不會大。所以筆者每次在美國人餐廳就餐時總有回家做餐包的衝動。

原材料：

中筋麵粉2杯+2湯匙，酵母2/3茶匙，糖1茶匙，鹽1/8茶匙，溫水1杯，黃油2湯匙。

表麵刷油：鹽1/4茶匙，橄欖油1.5湯匙，羅勒1/4茶匙，百裏香1/4茶匙，迷迭香1/4茶匙。

操作步驟：

一、先用一碗，放溫水1杯，再放酵母2/3茶匙，糖1茶匙，鹽1/8茶匙，攪拌均勻，靜置15分鍾，倒入麵包機，再倒入麵粉2杯+2湯匙，用Dough功能檔（第7檔），開機，等時間到後再重新開機，反複兩次麵團就OK了；

二、取出麵團後醒20分鍾，再把麵團擀成長方型；

三、如果想包子大些，可卷成較肥短的麵卷，如果想包子迷你些，可卷成較長較細的麵卷，卷完後將接口捏住，再滾幾下麵卷，卷平接口；

四、切成三角形；

五、用一小碗，放全部表麵調料，攪拌；

六、將表麵調料刷在包子表麵，放入沒加熱的烤箱醒30-40分鍾，開箱燈，再放一盆熱水在包子的下一格，這樣就有了溫暖的環境醒包坯了，時間到了取出包坯，放在常溫的地方，烤箱設400°F，預熱後放入烤箱烤12分鍾，再將烤盤轉180°，再刷一層調料油，烤約12分鍾，最後用Broil功能檔的低溫烤3-4分鍾稍上色就可以了。

成品圖：

小竅門：

一、最好用Bread Flowe（高筋粉）做包子，要求不太高的話，退而求次用全能麵粉也可以；

二、麵子表麵的調料可按自己喜歡的香草去組織，如歐芹Parsley，鼠尾草Sage，牛至Oregano等；

三、烘焙時在烤盤的下格放盆水，麵包就不會再幹表皮發硬。

謝謝！！