咖啡花生香酥球

這是跟著君之學的咖啡花生小圓餅做的，但在整形操作時沒把麵坯壓扁，所以就叫做球了，配方上的材料混合後不好整形，麵粒兒散散的，所以就沒敢把麵坯往下壓扁，不過挺香酥的，還有點象小時候炒米餅的味道，炒米餅是很硬的，但這些香酥球就酥鬆多了。

 

原材料：

熟麵粉100克  無鹽黃油50克  糖粉40克  速溶咖啡粉2茶匙（約10克）  花生醬45克  鹽1/4茶匙（約1.25克）

烘焙時間與溫度：

375°F（約180°C）  15-18分鍾

數量：

10個

 

操作步驟：

一、把麵粉 110克-120克炒至濕氣過後透出香氣，微黃就可以了，比配方要求炒多一點，因為在炒的過程中有水氣揮發和損耗：

二、把室溫了的黃油打發；

三、加細砂糖、花生醬和咖啡粉再打發均勻；

四、稱出100克熟麵粉；

五、將麵粉倒入黃油花生醬糊中，手抓均勻，此時混合後的材料挺散的；

六、將材料分成均等10份，每份用手用力捏成球，稍壓扁，放入烤盤裏，再放在預熱好的烤箱烤，烤完後稍放涼就可享用了。

 

成品圖：

 

小小心得：

一、本配方的材料混合起來後比較鬆散，下次如果想稍改孌這個現象，嚐試加蛋黃1隻，但熟麵粉就要稍加多些，建議炒多些熟麵粉，160-170克吧，不過會使成品稍比原配方成品會硬一點，但操作起來會感覺容易些，至於麵粉，用我們平時用來做麵食的那種就可以了，也就是ALL PURPOSE FLOUR；

二、因為配方裏有咖啡粉，多多少少都會有點苦，建議加多10至15克細砂糖，注意，咖啡粉是速溶咖啡，不是我們平時用來煮咖啡的那類；

三、本品比較頂肚，吃一個滋味，吃兩個足夠。

 

謝謝！！