煉蔥油

廚房做菜總要有些小秘訣和小方便，自製香蔥油是一種調料，不禁說一說蔥頭的特點，有些朋友熬蔥油內用香蔥，其實可以做得更好，味道更香，這就是加了紅蔥頭的好處了。

 

主料：紅蔥頭2個、白蔥頭8個、香蔥1棵、生薑8片、蒜頭2大粒、菜油2杯。

操作：
一、準備好材料；
二、白蔥頭、大紅蔥頭破半、生薑切8片、香蔥切段、蒜頭切塊；
三、鍋放菜油2杯，升中火；
四、放入紅蔥頭、白蔥頭和生薑；
五、熬至微黃色；
六、加入香蔥段；
七、熬至全部材料變得焦黃，加入蒜頭塊；
八、熬至蒜頭變得焦黃，熄火，撈渣即可，把油冷卻，油入瓶進冰箱待用。

 

備注：
一、用蔥頭熬油比用香蔥熬香好多，特別是加了紅蔥頭，特別香，建議大家如果熬蔥油時放些紅蔥頭；
二、蒜頭很容易變糊，所以放在最後熬；
三、熬過的渣不浪費，可以做菜；
四、菜油2杯是國際量杯的杯，即是Cup。