鹹肉豆幹炒四季豆

在超市買了一大包四季豆，除拿出鹹醃外，剩下的都用來炒豆幹了，鹹香菜，下飯又健康。

 

主料：四季豆約300克、鹹肉約50克、豆幹約300克。
配料：青椒1/2條、蒜頭1瓣。
調料：生抽1大勺、精鹽1/3小勺、白糖1/4小勺、胡椒粉1/3勺、白酒1/2大勺。
烹調過程：
一、清洗剛摘下的豇豆；
二、豆幹和鹹肉改刀成條狀、四季豆改成為段、蒜頭切片、辣椒切圈；
三、鹹肉入鍋，升中火，煸出油後盛起鹹肉，鍋底留油；
四、加入豆腐幹，煸成淺金黃色，出鍋備用；
五、鍋放底油，加入蒜片和辣椒圈，爆香；
六、倒入四季豆，炒至斷生；
七、倒入豆幹和鹹肉，點入精鹽1/3小勺、白糖1/4小勺、胡椒粉1/3小勺，翻炒幾下；
八、再在鍋邊淋入生抽1大勺和白酒1/2大勺，快速兜勻，出鍋、開飯。

 

小心得：
一、豆幹改刀後最好過一過油或煎至淺金黃來定型；
二、四季豆不焯水，在鍋裏放多點油煸熟，直到皮皺，毒素就去掉了；
三、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際量具，並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明。

 

[rosejyy2000]

回複 '9978288' 的評論 : 你要是我鄰居我就分些給你，嗬嗬。

[9978288]

最好有現成的吃....哈哈

[rosejyy2000]

回複 '酒後真言' 的評論 : 對得很呢！

[rosejyy2000]

回複 'baladirk' 的評論 : 請看清楚，我說是去年的圖。

[baladirk]

你這肯定是在南半球。 我們這裏得等到6月份才種。

[酒後真言]

再加D蝦醬就不得了啦 ：）））