豉味肉絲四季豆

這道菜鹹香型，很下飯， 操作也簡單，可以用豆瓣醬和豆豉醬結合來炒，香氣十足，如果家裏不備豆豉醬，可以用豆豉直接取代。

材料：豬肉150克、四季豆約200克。
醃肉：生抽1/2大勺、胡椒粉1/3小勺、玉米澱粉1小勺。
炒製：蒜頭2瓣、豆瓣醬1小勺、豆豉醬1小勺、白糖1/2小勺、白酒1/2大勺。

烹調過程：
一、把豬肉切條，放生抽1/2大勺、胡椒粉1/3小勺、玉米澱粉1小勺，抓醃均勻；
二、把四季豆摘成段，洗淨吸水，過油，撈起；
三、起鍋，鍋熱加底油，倒入肉條，炒至斷生；
四、把肉撥在一邊，把鍋的油流入另一邊，加入剁碎的蒜頭、豆瓣醬1小勺、豆豉醬1小勺，用鏟子撥開幾下，把醬炒一炒；
五、倒入四季豆，加白糖1/2小勺、白酒1/2大勺，兜勻即可出鍋。

小提示：
一、此菜的美中不足就是四季豆太少了，豆子一經過油，縮小很多，下次多放四季豆；
二、醬不炒不香，醬的香味要炒一下才能發散得更香；
三、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際量具，並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明。