啤酒燉雞

啤酒煮肉和土豆都很美味，無論是煮牛肉、鴨子、雞和土豆，十分正貨，所以，特意買了隻約2磅的雞放啤酒煮，那個美味就不用說了。

原材料：
兩磅整雞 1隻
百威啤酒1罐

配料：
薑茸1湯匙
蔥茸1湯匙
蒜茸1湯匙
花椒1茶匙
辣椒3隻

調料-醃肉：
生抽4湯匙
鹽1/2茶匙
糖1茶匙
胡椒粉1茶匙
料酒2湯匙

調料-烹調：
生抽2湯匙
糖2湯匙
胡椒粉1茶匙

操作步驟：
一、把雞斬成大塊，放在大盤裏，放生抽4湯匙、鹽1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉1茶匙、料酒2湯匙，用手抓醃均勻，放在密實盒裏擱冰箱一夜，這樣比較入味；
二、烹調時預備好蒜茸、薑茸和蔥茸各一湯匙；
三、把雞放入平底鍋裏煎，底麵煎至金黃色；
四、另用一搪瓷鍋，開大火，鍋熱加菜油約2湯匙，放入預備好薑茸、蔥茸、蒜茸和花椒粉，爆香；
五、倒入雞塊，翻炒片刻；
六、倒入百威啤酒，放辣椒，轉慢火；
七、煮至湯汁剩約1/3時，試試味道，不夠鹹則考慮加適量生抽或鹽，如果味道稍寡，加糖約1湯匙，再撒少許胡椒粉，兜均勻，上盤供食用。



成品：



一點心得：
一、啤酒不區牌子，雪花、青島、新力等都不區，但最好不要用菠蘿啤；
二、在煮的過程中，大火把啤酒燒洷 沸騰後要收成小火，讓啤酒慢慢來燉雞，這樣才入味，否則火一大，啤酒很快就燒幹了；
三、要留少許汁，整個菜才有潤感。

謝謝！！