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啤酒煮肉和土豆都很美味,無論是煮牛肉、鴨子、雞和土豆,十分正貨,所以,特意買了隻約2磅的雞放啤酒煮,那個美味就不用說了。
原材料: 兩磅整雞 1隻 百威啤酒1罐
配料: 薑茸1湯匙 蔥茸1湯匙 蒜茸1湯匙 花椒1茶匙 辣椒3隻
調料-醃肉: 生抽4湯匙 鹽1/2茶匙 糖1茶匙 胡椒粉1茶匙 料酒2湯匙
調料-烹調: 生抽2湯匙 糖2湯匙 胡椒粉1茶匙
操作步驟: 一、把雞斬成大塊,放在大盤裏,放生抽4湯匙、鹽1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉1茶匙、料酒2湯匙,用手抓醃均勻,放在密實盒裏擱冰箱一夜,這樣比較入味; 二、烹調時預備好蒜茸、薑茸和蔥茸各一湯匙; 三、把雞放入平底鍋裏煎,底麵煎至金黃色; 四、另用一搪瓷鍋,開大火,鍋熱加菜油約2湯匙,放入預備好薑茸、蔥茸、蒜茸和花椒粉,爆香; 五、倒入雞塊,翻炒片刻; 六、倒入百威啤酒,放辣椒,轉慢火; 七、煮至湯汁剩約1/3時,試試味道,不夠鹹則考慮加適量生抽或鹽,如果味道稍寡,加糖約1湯匙,再撒少許胡椒粉,兜均勻,上盤供食用。
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成品:
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一點心得: 一、啤酒不區牌子,雪花、青島、新力等都不區,但最好不要用菠蘿啤; 二、在煮的過程中,大火把啤酒燒洷 沸騰後要收成小火,讓啤酒慢慢來燉雞,這樣才入味,否則火一大,啤酒很快就燒幹了; 三、要留少許汁,整個菜才有潤感。
謝謝!!
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