蒜香紅椒雞腿

有時候實在想不出折來做菜了，天天做，幾板斧掄來掄去的，走去看西人的菜譜，這個菜是從All Recipes 學來的，西人喜歡用雞胸肉作為原料，本人喜歡雞腿肉，沒那麽柴，西人喜歡先用Blender把配料打成醬塗抹在肉上再煎，此菜借鑒了西人的方法來做，的確不錯的。

原材料：
雞腿4隻

調料一：
蒜頭5粒
薑1小塊
迷迭香1/2茶匙
香葉碎1/2茶匙
花椒粉1/2茶匙
紅椒粉Parprika1/4茶匙
鹽1茶匙
黑椒粉1/2茶匙
糖1/4茶匙
菜油4湯匙

調料二：
玉米澱粉1/2湯匙
清水1/4杯
糖1/4茶匙
菜油適量

操作步驟：
一、把調料（一）全部放入攪拌機，打成醬，用碗盛起；
二、把雞腿的骨剔去留皮；
三、把雞腿放入在大盆中，放剛才打成的調料醬一半，用手按摩按摩讓雞腿能更好的入味，用剩的一半也用密實盒裝好，也放入冰箱；
四、然後放在密實袋裏，放入冰箱一夜；
五、鍋置爐上，中火，放少許油潤潤鍋底，放入雞腿兩塊，放3湯匙水，蓋蓋子；
六、掀開蓋子，用鹹肉壓壓往來煎，肉的底麵就比較平了；
七、反複兩邊煎，煎至兩邊金黃色；
八、最後是炮製澆汁，用一鍋或煲，升中大火，倒入用剩的調料醬和玉米澱粉1/2湯匙、糖1/4茶匙、清水1/4杯，用勺子不斷攪拌，煮至起大泡，收火，淋在煎好的雞腿上，可供食用。



成品：



經驗分享：
一、為了使汁的色澤紅潤，西人喜歡用Parprika辣椒粉做為調料，但味道不怎麽辣的，隻是色澤鮮紅，有時也用Parprika粉放在土豆沙拉的上麵裝飾，起到畫龍點睛的作用；
二、雞腿肉比雞胸肉有彈性，煎過後沒那麽柴，看見西人做的雞胸肉，粗粗糙糙的，S白S白的，真的不想吃。

謝謝！！