家庭醃鹹蛋

今年冬天很冷，總算過去了，現在是初春，陽光也不算太足，甚至的些地方還常常下雨，如果醃鹹蛋要曝曬的話，恐怕不是時時能做到，想醃鹹蛋，又無熾熱的太陽來曬，情急之下，想出了一個辦法，就是烤箱。也許會有人問，用烤箱來醃鹹蛋，胡扯吧您嘞，是真的，俺不但用烤箱烤麵包餅幹，還用烤箱發麵、"曬"臘肉和“曬”鹹蛋呢。不過，一定要注意掌握好溫度，這是最關鍵的。

原材料：
雞蛋 8個
高度酒 1/4小碗
鹽 適量
薄膜紙 適量

操作方法：
一、把雞蛋擦幹淨，放在高度酒裏滾一滾；
二、在薄膜卷上煎段薄膜下來，中間放鹽，稍攤開；
三、趁著雞蛋還濕，在鹽上滾滿鹽粉；
四、然後在蛋上麵加些鹽，把雞蛋包好，有太陽時，拿出去曬曬；
五、下雪天、陰天和木有陽光的時候，開烤箱300°F預熱2-3分鍾，然後記住把烤箱電源關掉，用手稍探探烤箱是否很熱，太熱時開烤箱門把熱量散一些，一直到手稍伸入烤箱時感覺到手在午間太陽猛照的溫度，比體溫熱一點點，就象太陽曝曬的感覺，把包好的雞蛋放進烤箱，關上門，放8-12小時，期間不要開烤箱；
六，時間到後，把雞蛋放入比較密封的大瓶裏，蓋好蓋，在蓋上麵標明時間，約35-40天，就可以食用了。

 

成品：



經驗分享：
一、做鹹蛋時經過曝曬，也許是加速鹽、酒和蛋的融合，也有些網友說不曬也可以，可能時間會長點吧；
二、還有就是掌握好溫度了，溫度手感溫暖象在猛烈太陽下曬就可以了，比體濕稍感熱一點點，不過太熱哦，一定要記住保證把烤箱完全熄火，記得我有個貼敘述曬臘肉的，當時天氣太潮怕發黴，也是把臘肉放在溫暖的烤箱裏，誰知那位網友沒看清楚我的貼，沒有把烤箱熄火，把臘肉烤熟了，就跟貼來抱怨，本人隻能說，您為什麽不把全文看明白再做呢？
三、家裏有烤箱，感覺想把它的效用發揮到了極致，能用則用，您在廚房裏占那麽大的地兒，把您買來那麽貴，得好好工作才行哦，所以，隻要把溫度掌握好，用來“曬”臘肉、“曬”鹹蛋和把麵發酵挺方便的。
四、醃鹹蛋用的酒，酒精度高點好，我用的是56度的老二，用粬酒也行，住在國外不容易搞到這些酒，可以用伏特加、威士忌和白蘭地，但最好酒精度40度或以上，正所謂條件差要上，沒有條件創造條件也要上。

謝謝！！