瑞士汁煮雞蛋

      瑞士汁不但可以煮雞翅膀，還可以煮雞蛋，而且風味特別，可以做早餐也可以在正餐時食用，隻要汁煮好了，煮蛋的工序比雞翅膀簡單。最近在好幾個網上，看見有人做出帶花的茶葉蛋和鹵水蛋，很可愛漂亮，這次借煮瑞士汁蛋的機會學做一次。純屬貪玩，有心機有時間，不妨試一試。

山寨瑞士汁配方： 生抽 120ml  老抽 60-80ml（是為著色和使醬汁不太鹹，老抽本身是不太鹹的）
冰糖 100克或以上（做汁後不夠甜度可再加） 高湯 若幹（如果試味後覺得太鹹，可加適量的高湯）
八角 2朵  陳皮 3-4片  玉桂皮 2-3條（兩節手指長左右一條，不必太多） 香葉3片  甘草 3片  薑3-5片
香蔥1-2棵

瑞士汁製作方法：
將山寨材料炒一炒，倒入煲裏，放大半煲水或高湯，如果中途感覺水不夠，可加熱水再熬，稀與稠可自己掌握，慢火熬至材料出味，濾去殘渣即可。

瑞士汁煮蛋原材料：
雞蛋 6隻

操作步驟：
一、將蛋水煮熟，將4隻剝殼，2隻敲裂，取一塊紗布，大小完全夠包住一隻蛋，想做多少隻帶花的蛋，就包多少隻；
二、取香菜葉，貼在剝了殼水煮蛋的表麵，用紗包緊，用小繩子紮實口子，越緊越好，原理是由於菜葉捂住雞蛋表麵，使蛋被捂緊的表麵不能或盡量少地吸收汁的顏色；
三、調配好瑞士汁，如果太稠，可加些水或高湯，將全部雞蛋放入煲裏；
四、放入瑞士汁裏慢火煮，汁基本要沒過蛋的表麵，由於蛋會浮上來，要勤翻轉雞蛋；
五、等煮到蛋已經上色，撈起，解開繩子，輕輕刮去香菜葉，帶花的蛋就做成了，將沒有剝殼的蛋，剝去殼，壁裂紋的蛋也做成了，不過就味道沒有剝殼後放入汁裏煮的濃。



成品圖：




經驗心得：
一、做帶花的蛋，放入菜葉後包得越緊越好，要紮牢，如果太鬆，汁就會滲進去，花就不明顯了。
二、如果無細小的菜葉，可用包食物、無毒的紙剪花，貼在剝了殼的蛋的表麵用紗布包緊，用繩子紮牢。

謝謝！！