玫瑰家園--粵式蜜汁叉燒迎新年

解凍了盒豬肉，本來想作其它用途，但看了看，的確合適做叉燒，不做叉燒是浪費了，最近買了個烤Meat Loaf 的烤盒，正好新年快到，赤紅的叉燒，喻意著紅皮赤壯，鴻運當頭，蜂蜜，喻意大家生活甜甜蜜蜜。哈哈，我俗了吧，的確，肉來自於普通的大市場，菜式也是國內大眾喜聞樂見的，本人即使想清高，也清高不到哪裏去，俗不是錯，饞非罪！

主要食材：
Country Style Ribs　650克

醃製調料：
李錦記叉燒醬　2湯匙
生抽　2茶匙
老抽　1/2茶匙（著色）
白蘭地　1湯匙
花椒粉1/2茶匙（美國豬肉特別腥騷，放它可劈去）

烤時塗表麵碗汁：
蜂蜜　3湯匙
叉燒醬1/2湯匙
生抽　1茶匙



操作步驟：
醃製：將肉裁成與烤盒寬的長度，和肉和醃肉的材料放在大碗裏，用手攪拌，用冰插在肉裏插些密孔，好讓肉入味，再逐條肉按摩幾下，放入密實盒，入冰箱一至兩天。

一、把烤盒的托架表麵擦一層油（托架下麵留有烤肉時漏油的空間）；
二、把醃過的肉放在烤盒裏；
三、表麵封上錫紙，放入預熱的烤箱裏，400F，20分鍾，表麵封錫紙是使裏麵的肉易熟和不流失水分；
四、兌好塗表麵的碗汁；
五、時間到，用食物鉗掀開錫紙（不要用手掀，裏麵的蒸汽會冒出來，易傷到手），在肉的表麵塗碗汁，再用Broil （上火）功能，低溫烤5-6分鍾；
六、烤好一麵後再用同樣方法烤底麵，最後側麵也烤一烤，如果肉不是太薄能立起來的話。




成品圖：






注意：
一、醃肉時最好放一夜或稍長些時間，這樣肉能更入味；
二、表麵塗了蜜的食物，特別烤糊，不要離開太長時間，開箱燈，隨時觀察烤箱的動靜，一旦過焦，立即取出。

竅不怕舊，最主要是受，家人鍾意，自己喜歡，便是硬道理。

謝謝！！