玫瑰家園--豉椒鳳爪

愛吃鳳爪，總是換著方法做，這次做比較簡單但很惹味的豉椒鳳爪。

主要食材：
鳳爪 約300克
豆豉 約2茶匙
蒜頭 5粒
酸辣椒 5隻
泡椒 1隻
（放幹辣椒、新鮮辣椒也可以，沒有什麽具體要求。）


調料：
生抽 1湯匙
鹽 適量
糖 1/2茶匙
料酒 1茶匙
水澱粉 1茶匙



操作步驟：
一、將鳳爪順著腳骨切半去趾甲，洗淨，控幹水，放在鍋裏炸成淺黃色，撈起，濾油；
二、鍋底留適量油，慢火，放切成圈狀的辣椒，將辣椒逼出味來；
三、將蒜頭和豆豉剁碎，放入鍋中，開大火，爆香；
四、倒入炸過的鳳爪，加大半碗水，放生抽、鹽、糖和料酒，兜幾下，蓋鍋蓋3-5分鍾；
五、大火收汁，加入水澱粉，兜勻，收汁至濃稠即可上碟。



成品圖：



注意：剛開鍋放辣椒時不要開大火，要慢火逼出味來。

謝謝！！