玫瑰家園--黃醬黃豆燒茄子+大白菜

買了本〈天天飲食〉，裏麵有道菜叫佛手茄子，俺十分喜歡，剛好家裏有瓶黃醬，試做了，很美味很能下飯現向大家介紹這道菜。

主要原料：
茄瓜2條、黃豆小半碗、蔥、蒜頭。
調料：
黃醬3-4湯匙鹽、糖、生抽、料酒、胡椒麵。



操作步驟：
準備：
一、先煮黃豆至軟；
二、蔥、蒜頭切碎；
三、茄子攔腰對半切，再縱使向井字式切成佛手形，如圖。



上鍋：
一、鍋放少許油和蒜米，放入茄瓜煎成金黃色，盛起；
二、用剩下的油，加黃醬、蔥蒜米；
三、收慢火，等黃醬能較好的出色出味；
四、加水、生抽、糖、胡椒麵、料酒；
五、開大火，倒入黃豆，滾1-2分鍾；
六、放入煎過的茄子，大火收至汁稠，上碟，順手放幾條蔥絲裝飾。



成品圖：







這道菜味道鹹鮮，汁水豐富，色澤吸引，茄瓜充分的吸入了黃醬味，綿軟可口。

茄瓜吃完了，剩下許多湯汁，不能白白地浪費，用來炒大白菜。



操作步驟：
一、起鍋，鍋熱放油，放蒜頭和黃醬汁（上一道菜剩下的汁）；
二、爆香後倒入大白菜，翻炒；
三、如果太幹可放2-3湯匙水，蓋蓋子3-5分鍾；
四、掀蓋，點放精鹽、適量糖，兜勻，再噴少許酒（料酒、白蘭地等酒皆可），兜幾下，裝盤。（為了方便，本人將燒菜的酒裝在了噴壺上，用是按著壺的頭部噴幾下，可使酒味發散均勻）



成品圖：



這道菜很爽口，味道鹹香，下飯一流。

謝謝各位！！