玫瑰家園--汽鍋清燉雞肉+汽鍋清燉牛肉

 

最近在廣州買了兩個汽鍋，用來燉補品就再好不過了。這裏，我暫不談如何如何補，放這個那個藥材，我隻想向大家介紹下清補，什麽藥材都不放，隻放適量薑，先說說汽鍋燉雞吧。
材料：整小雞（或雞塊也可）、薑適量。

方法：
一、將雞斬件、去油脂、剝皮，加生薑片幾塊，然後放入汽鍋；


二、汽鍋蓋好蓋子，用一煲放水，再將汽鍋放上煲，煲口的直徑稍小於汽鍋的直徑，盡量較大麵積的供水蒸汽上汽鍋，如圖，先大火煲滾，再上小火慢燉，要注意水位，太高水位，水會竄到汽孔上，太低水位則易燒幹，大概水位煲的高度50--60%高，如果無把握水是否燒幹，可停火，把汽鍋小心拿起，再視煲裏的水多少，水位太低要加水；


燉好後，加適量的鹽就可食用了。


清燉的好處是湯清甜補身，術後喝也不錯，也不用擔心用藥材產生的副作用和上火。
再介紹一種汽鍋湯：清燉牛肉湯
材料：牛肉半磅左右、適量薑、十至二十粒枸杞籽。


方法參考燉雞方法。聞說牛肉燥熱，偶加了十幾粒枸杞籽。


燉好嘍


此湯也是很清甜，無雜味，補身。

謝謝！！