玫瑰家園

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玫瑰家園--TERIYAKI 烤叉燒

(2010-06-21 08:14:31) 下一個


說到烤叉燒,我想到一個故事,就是達芬奇畫蛋,一隻簡簡單單的蛋,卻能畫出不同角度、千姿百態的蛋。我想,做叉燒也一樣,可以用不同的醬汁調料和方法,讓我們能烤出風味獨特的叉燒來。這次我改了下配方,味道十分好,叉燒味醇香撲鼻。

材料:
盒裝精豬肉(最好間有少少肥肉)、TERIYAKI 燒烤醬( Walmart 亞洲人食品專櫃有售)、Budweiser Wing sauce  (百威雞翅醬汁)。


方法:
烤前準備:
一、用一個大碗,放進肉,加4--5湯匙TERIYAKI 燒烤醬、3湯匙Budweiser Wing sauce ,3--4湯匙生抽、1湯匙老抽(用來著色,可免去),15ML左右威士忌、0.5茶匙花椒粉、2茶匙番茄汁,用手攪拌均勻,再用錐子將每條肉插(好讓肉入味),再用手用力將豬肉按摩。
二、按摩完用盒子或密實袋裝好放入冰箱一夜。


烤時:
一、托盤底加錫紙(隻是怕洗得辛苦),再均勻地鋪上醃好的肉條;
二、放塊錫紙在麵上,封好,先這樣比較容易熟,水分不易跑掉;
三、用底火(Bake)烤400F,30分鍾;
四、此時肉基本熟了,將多餘的醬汁倒在碗上,準備用來塗在肉表麵上的,再準備一個碗,倒入半碗剛倒出的醬汁,加4--5茶匙蜂蜜(糖漿、麥芽糖均可)、2茶匙威士忌、1茶匙生抽、2湯匙TERIYAKI 燒烤醬,攪拌均勻,肉拿起來,底上放個架子將肉架起來,再用準備好的塗汁用刷子塗在肉的表麵上,用上火(Broil)功能烤6--8分鍾,如此操作地在肉的兩邊烤,如果能在側麵烤(四邊)更好,一定要開箱燈,時刻觀察肉的表麵,因用這功能很容易將肉烤糊的。肉要烤得均勻,要根據自己烤箱的情況調節溫度。


成品:






偶是邊切叉燒邊偷吃,香到幾乎停不了咀。






拿起條叉燒炒大蒜,真正啊。


這次做叉燒炒和一些曲奇,主要是拿去教堂的,美國朋友也頗接受,那天教堂開大食會,太多東西吃了,不過都是美式的,偶吃不了多少呢。但場麵很熱鬧,原來Victory教堂的廚房和餐廳真是挺大的。

謝謝大家!!


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