玫瑰家園

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玫瑰家園--TERIYAKI 烤叉燒

(2010-06-21 08:14:31) 下一個

說到烤叉燒，我想到一個故事,就是達芬奇畫蛋，一隻簡簡單單的蛋，卻能畫出不同角度、千姿百態的蛋。我想，做叉燒也一樣，可以用不同的醬汁調料和方法，讓我們能烤出風味獨特的叉燒來。這次我改了下配方，味道十分好，叉燒味醇香撲鼻。

材料：
盒裝精豬肉（最好間有少少肥肉）、TERIYAKI 燒烤醬（ Walmart 亞洲人食品專櫃有售）、Budweiser Wing sauce （百威雞翅醬汁）。

方法：
烤前準備：
一、用一個大碗，放進肉，加4--5湯匙TERIYAKI 燒烤醬、3湯匙Budweiser Wing sauce ，3--4湯匙生抽、1湯匙老抽（用來著色，可免去），15ML左右威士忌、0.5茶匙花椒粉、2茶匙番茄汁，用手攪拌均勻，再用錐子將每條肉插（好讓肉入味），再用手用力將豬肉按摩。
二、按摩完用盒子或密實袋裝好放入冰箱一夜。

烤時：
一、托盤底加錫紙（隻是怕洗得辛苦），再均勻地鋪上醃好的肉條；
二、放塊錫紙在麵上，封好，先這樣比較容易熟，水分不易跑掉；
三、用底火（Bake）烤400F，30分鍾；
四、此時肉基本熟了，將多餘的醬汁倒在碗上，準備用來塗在肉表麵上的，再準備一個碗，倒入半碗剛倒出的醬汁，加4--5茶匙蜂蜜（糖漿、麥芽糖均可）、2茶匙威士忌、1茶匙生抽、2湯匙TERIYAKI 燒烤醬，攪拌均勻，肉拿起來，底上放個架子將肉架起來，再用準備好的塗汁用刷子塗在肉的表麵上，用上火（Broil）功能烤6--8分鍾，如此操作地在肉的兩邊烤，如果能在側麵烤（四邊）更好，一定要開箱燈，時刻觀察肉的表麵，因用這功能很容易將肉烤糊的。肉要烤得均勻，要根據自己烤箱的情況調節溫度。