玫瑰家園--辣白菜蘆筍炒雞胗

 

雖然說做菜是一門易學難精的手藝，在我看來，能充分利用冰箱的材料最為實際。偶昨天把Chicken Gizzard解了凍，再來個深挖“洞”，看有什麽好配的，終於打到了配伍材料了。

材料：

焯了水的胗、蘆筍、南韓辣白菜。

配料：

蒜頭、薑、辣椒幹、花椒。

 

 

下麵囉嗦下切雞胗，很可能我切的方法不是正宗的（怎樣切是正宗的，偶也不清楚），但我是這樣切的，看來也不太差。就是將雞胗的零碎部分切去，先切片狀，不切斷，如果太厚的話，再轉90度一分為二。

 

 

方法：

一、起鍋，熱鍋注油，放薑蒜和辣椒，爆香；

二、加入辣白菜，稍炒幹些水；

三、倒入雞胗和蘆筍，加生抽和幾滴老抽，再放少許糖調味，撒少少胡椒麵，再噴少少高度酒，兜勻，OK。

 

 

成品：真是香味撲鼻，趁熱，先盛碗白飯，開傻（廣州話：意為開動）。

 

 

 

此菜鹹香、爽口、微辣，是下飯的好菜。

多謝多謝！！