玫瑰家園--鹽焗雞腿及雞胗

先來隻美腿看看


做法：
一、將雞大腿晾幹；
二、先放十多粒花椒，幾粒八角，幾片薑和十來粒黑胡椒在食用海鹽（四罐）炒熱；


三、用一隻鑄鐵鍋，底鋪幾厘米厚剛才炒熱了的鹽；
四、再將雞塊用PARCHMENT包好放在上麵；


五、在麵上倒剩餘的鹽蓋住雞塊；
六、放入烤箱裏烤30--40分鍾（時間視雞隻大小而定，烤久些少應該問題不大）；


七、烤好後拆開包裝，取出雞塊，哇，好正啊。可搞點自己喜歡的蘸汁，如用鹽焗雞粉加熱油調成的，也可做薑蔥汁。這個我上次做過，大家可參考我的博客。


切開雞腿，肉還是嫩嫩的喲。


用完的鹽可在完全晾幹後放在容器裏下次用，我用兩個PRINGLES 薯片罐裝，剛好兩罐。


用同樣方法，俺還烤了雞翅根




還用鹽焗方法烤了雞胗

一、在洗淨的雞胗鋪開晾幹後用少少酒和薑汁醃製；


二、再用紙包住放在鑄鐵鍋裏烤，大概30分鍾左右，方法與前麵的一樣，上下層用鹽埋著。烤好了上盤。



多謝大家收睇！