“黑白雙雄”兩款小餅幹

好懷念廣州買的太平芝麻餅幹，我知道自己做是絕不可能做得好過太平餅的了，但過下口癮都好的。心動不如行動，做！

白芝麻小餅幹

材料：
溫水 1 CUP，1/2 TSP YEAST，1/3的1/2TSP BAKING SODA，3 TSP 玉米粉，全能麵粉無認真計算，因為以上材料確定後加入麵粉成軟麵團，可能有2CUP以上，芝麻若幹，無定量要求。

做法：
一、溫水加入YEAST，再放BAKING SODA，1 1/4TSP鹽，用攪拌棒攪拌，放入麵粉，中途放玉米粉，為是的降低筋度，用打蛋器攪拌，繼續加麵粉，再改用橡皮棒攪拌，後用手差成麵團，用手揉入已放至室溫的半條黃油和兩大茶匙豬油，揉好後，此時麵團好軟的，放半小時至一小時醒醒麵，也許時間長些更好。
二、將麵團一分為二，加入芝麻,再搓幾搓,將其中一麵團擀成大塊，摺兩摺，再摺兩摺，再擀成大塊，如果有餅幹壓邊器最好，我買不到，用曲奇模壓模了，剩下的邊角再擀再壓模。
三、烤板刷一層菜油，壓好模的麵坯輕放麵片在烤板上，此時也可再加些芝麻在上麵,用手壓壓芝麻,用叉子戳一兩排洞，哈哈，更象餅幹了，再用手點些鹽水在麵坯上。
四、放入預熱了的烤箱，10--12分鍾，325--350F，開箱燈，有什麽山高水低可立即采取行動。
因為各家的設備和材料都各有異，好難有個很準確的定量，我的定量瑾供參考。



烤好,裝碟.



有正麵的,也有反麵的,剛好,沒糊.




香蔥芝麻小餅幹

做法:

一、切碎蔥粒，加少許鹽攪拌，用手揉入另一個麵團。
二、再擀成塊狀；
三、均勻的撒上黑芝麻；
四、將烤板刷上一層油，將壓好的麵坯放入烤盤，烤的時間10--12分鍾，325--350F，開箱燈，時間和溫度都是大約的，不要太熱，容易烤焦，差不多時間可用手或物件壓一壓餅幹，看其烤得硬身未。



烤好，上碟。



這碟也是有正麵的也有反麵的，也算烤得可以，但怕麵粉太粘，表麵放多了些幹粉，烤後還有些幹粉在麵上，不要擔心，完全可以吃的。



經驗：
一、做餅最後用低筋麵或中低筋麵結合，我無低筋麵，用少少玉米粉降低筋度，但效果不太理想，而且開始揉麵時可能時間太久，以至餅幹夠脆但不夠鬆化。
二、表麵的麵粉放多了些，所以烤後表麵還有些幹麵粉，不夠美觀。
總的來說還可以，LD愛吃，作為零食。
多謝大家費神瀏覽。