玫瑰家園

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自製腸粉

(2008-03-07 08:25:56) 下一個



我想做蝦餃,一下子用冷水開了捲粉(可能是澄麵,但我又覺得不太對,在華人超市買的,反正不是糯米粉和麵粉),不想浪費材料,計上心來,再用多點冷水開成漿,咱就試試做廣州腸粉吧。
 
操作步驟:
一、將粉開成米漿,稠度很難在圖片說明,可以先試試,如果太稀了加粉,太稠了加水,太稠是不行的,失敗過;
 
 
二、我是用這個盤子,沒辦法的辦法,無專業工具,土法上馬,在大鍋裏燒開水,把盤子蒸熱,再用刷子刷薄薄一層油,再倒入漿水,將盤子轉下,僅僅夠鋪住底就夠了;



三、我覺得齋粉是好,搞些肉更好,無什麽準備,臨想起鹹肉條,便蒸5分鍾後掀開蓋放試放一條鹹肉,再蒸10分鍾左右,鹹魚臘肉,一蒸就熟,不用擔心不熟的。以後可再搞多些餡的,如牛肉、豬肉、素絲等。
 
 
四、蒸好後再鏟子刷一層油,用鏟子慢慢卷起;(裏麵的是冬菇絲)
 
 
做了三條,兩條是冬菇腸粉,另一條是鹹肉腸粉,放在碟子上。
 
 
加上蔥花和生抽、熟油、再澆幾滴麻油,又撒些熟芝麻,正點啊!
 
 
來個大特寫~~~ ,加什麽調料隨你喜歡。
 
 
嘿嘿,第一塊做得太硬了,丟掉了,後來再兌些水,就好很多了。吃起來爽、韌,又吃到家鄉食物了,好滿足的感覺。
 
歡迎批評指導!





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