財運滾滾來，有如風車輪子---風車酥及小老鼠

風車酥，意味著大家一帆風順，圓圓滿滿。 豆茸是自己做的，酥餅是自己整的，夠神心了吧？

 

先說豆茸：

 

材料：紅砂糖、雜豆。

 

 

做法：

 

一、將豆放入高壓鍋壓20分鍾左右，不放太多水，壓好後放入blender，搞出來的就是這個樣子；

 

 

二、分幾份拿入微波爐烘幹，幹後加紅糖粉，糖量自己定，用匙子或筷子攪拌均勻後放入冰箱待用。

 

 

風車酥

 

材料：麵粉、糖、黃油、豬油、香草精。

 

做法：

 

油麵團：

 

黃油15 ML 豬油120ML  麵粉約2--3CUP 攪拌成麵團，將油麵分成16等份（等分可以隨自己），用溫濕布蓋住；

 

 

水麵團

 

雞蛋兩隻半（一隻的蛋黃要來刷餅的表麵）、香草精0.5TSP、 糖約90--100ML、

水30ML 攪拌成麵團，和油麵等份一樣用，溫濕布蓋住；。

 

 

一、將水麵團擀開，包入油麵團，再擀開；

 

 

二、卷起成條狀再複疊搓成球狀；

 

 

三、將麵團擀開；

 

 

四、放入豆沙餡在中間，新手上路時餡不要太多，容易穿幫；

 

 

五、象包包子似的收口；

 

 

六、封住口；

 

 

七、疊痕朝下，在光麵上用刀壓成八瓣線，用剪刀剪，中間留大約1公分左右，將剪了的瓣順或逆時針旋轉90°最好同一個方向，中間放粒M&N，放其他也可以，裝飾而已。

 

 

八、烤盤放Parchment紙，再將餅放上去，刷上蛋黃液，預熱烤箱，再入烤箱烘325--350F，24--26分鍾；

 

 

咬一口先，嘩，好鬆化。

 

 

本人好玩，搞了兩隻發財就手。

 

 

今年鼠年，手多多整兩隻小老鼠，有一位客人和我一樣，也屬鼠，送他一個玩下。技術不過關，搞得不象。聽說老鼠是綠豆眼，貼兩粒綠色的做眼睛。

 

 

我嚐試用另一種包法：

一、將包了油麵的麵團擀成塊狀，劃成正方形； 

 

 

二、再用刀劃成這樣；

 

 

三、打斜來放餡，將對角捏穩。

 

 

剩下的邊角料，用曲奇模壓，烘之。

 

 

第一次做，手工差，做得不好，請見諒，歡迎提寶貴意見，祝大家的財運象風車輪子一樣，財源滾滾來！