貓說紅樓(補二)---- 家常吃什麽？ 點心，糕點和粥

說實在話，我到現在也沒有搞明白大觀園裏的人一天吃幾頓飯的。 按柳家的說法他一天隻看管2頓飯， 而秦顯家的隻看管了一頓早飯就出去了。吃鹿肉那一回， 寶玉和眾姐妹在賈母那邊吃的是早飯， 然後老太太說留著鹿肉給他們晚上吃。 如果是兩回， 到讓我想到以前的日本（明治維新前），是吃兩頓飯的。 早上一頓， 晚上一頓， 下午有錢人就吃點心喝茶。這也到對應了第75回， 尤氏在李紈那裏， 李紈讓素雲準備新鮮點心和麵茶。江浙一帶因為富庶，一日三餐中，早飯吃粥，中飯吃飯， 晚飯應家境不同有吃泡飯的有吃飯的。因為中午到晚上的時間長， 所以下午會有點心。也有時因為大家子，好像賈家這樣的，上麵的長輩沒有吃， 媳婦兒是不能吃的，之前也要吃點心防餓。

 

紅樓夢裏麵出現的點心，數了數。有名目的如下：豆腐皮兒包子（第8回），棗泥山藥糕（第10回），糖蒸酥酪（19回），桂花糖蒸新栗粉糕（第37回），菱粉糕，雞油卷兒（39回），藕粉桂糖糕，鬆穰鵝油卷，蟹肉餃，奶油小麵果（第41回），熱糕（60回），奶油鬆瓤卷酥（62回），月餅（76回）。

 

這裏麵除酥酪是宮裏的，熱糕是翠墨讓蟬姐到外邊去買的，菱粉糕和雞油卷是親戚送的，其他的都是賈府小廚房自己做的。

 

以前送禮， 糕點是必備的。因為菜肴經不起擺放，以前保鮮措施有限， 糕點卻可以相對長時間的保存，所以10，37， 39回中，才會出現送糕點這樣的文字。

 

除了糕點， 紅樓夢中出現多的就是粥了。以前人相信靜養， 巧姐兒感冒了，大夫說清清靜靜餓兩頓就好了，不是真的不給吃東西，而是喝粥，蔬菜為主。所以寶姐姐建議林妹妹吃燕窩粥補營養，鳳姐小產之後也主要吃燕窩粥。 過元宵， 賈府備的晚上的粥就有鴨肉粥， 棗子甜粥還有杏仁茶。紅樓夢中出現的燕窩粥的頻率之高， 所以有人懷疑，因為燕窩難得， 而紅樓夢中，寶玉為林妹妹要燕窩，老太太派人每天送一兩， 一個月下來快2斤，說說有點怕人呢，不過既然是小說，就不用當真， 大概看看當時的有錢人吃什麽，就可以了。

 

說完這個，下一篇該寫茶，酒，湯了。