紅燒牛肉、紅燒杏鮑菇、魚柳杏鮑菇

紅燒牛肉：

1 將牛肉切小塊，水中放薑和料酒燒開，放入牛肉焯過水。

 

 

 

2 鍋裏放一點點油，把洋蔥略微炒一下，放入適量水、老抽、生抽、鹽、白糖、八角、桂皮、陳皮和牛肉，煮至軟爛。（若喜歡蘿卜也可以放一些）

       杏鮑菇，也稱雪茸，據有關資料說含有大量的蛋白質、糖類和多種維生素，經常食用可降低膽固醇，降血壓，對胃潰瘍、肝炎、心血管病、糖尿病也具有一定的預防和治療作用。

   杏鮑菇肉質肥厚、口感爽脆、味道鮮美，無論蒸、炒、燉、燒都適合。

這是味道鮮濃的紅燒杏鮑菇

 

做法：將杏鮑菇切滾刀塊，鍋裏放油倒入杏鮑菇幹煸，就像幹煸四季豆那樣，不要放水，直至熟透，最後用生抽、白糖、幾滴老抽調味。

 

 

這是口味清淡的魚柳杏鮑菇

 

材料：去皮無骨魚肉（龍俐或石斑魚柳最好，炒時不易碎）、杏鮑菇、黑木耳。

 

調味料：生抽、蠔油。

做法：

1、黑木耳泡水洗淨，杏鮑菇切片。

2、魚切片，用生粉和鹽、料酒醃一會。

3、鍋裏放少許油，爆香薑蒜，放入醃製好的魚肉炒熟取出；鍋裏放油，倒入杏鮑菇和木耳炒熟，用蠔油、生抽調味，最後放入炒好的魚，勾個薄芡，起鍋。