香辣桂花腸、蜜汁排骨

辣味桂花腸

 

材料：花腸

 

調味料：辣椒，生抽，蒜，薑，蔥

 

做法：

1、花腸切段在滾水裏焯一下撈出。

2、油鍋爆香薑蔥蒜和紅辣椒，然後放入花腸和青椒快炒，少許生抽，料酒調味。

 

內髒的東西膽固醇高，不健康，不過偶爾解解口饞還是無大礙的。

 

 

糖醋排骨

 

材料：豬小排。

調味料：生抽、鹽、白糖、醋、蜂蜜。

 

做法：

1、豬排骨斬小塊，清水裏煮半小時，撈出。

2、鍋中放油，下排骨炸至微黃撈出。

 

3、熱油，再次下油鍋將排骨炸至外皮酥脆，撈出。

4、鍋裏放少許油和白糖用小火炒出糖色（棕色），然後放一點生抽、少許醋、蜜糖，水，小火煮成濃稠的醬汁，放入炸好的排骨均勻裹上醬汁，撒上炒過的白芝麻起鍋。

 

 

小建議：

a 醋少放，糖多些，突出甜的味道，因為是蜜汁味道不是酸甜口味，放少許醋是起調味作用。（若想吃酸甜口味的則多放醋）

b 不用澱粉勾芡，因為糖和醬油炒出的醬汁已經很濃稠了。若勾芡賣相就不好了。

d、煮排骨的湯別倒了，用來燙青菜，這一頓葷素都有了。

 

c 排骨要選帶肥的才好吃。