鍋貼、白斬雞、黴幹菜燒肉、豆腐丸子海藻湯

鍋貼

餡料：韭菜、豬肉。

肉末加韭菜、薑、鹽、醬油和湯（或水）順一個方向攪拌起勁，若覺得餡料太濕餃子不好包，可在冰箱冰一會。

 

看看我包的餃子：
 

 

 

餃子包好後，擺在平底鍋，放少許油，加水，蓋上蓋子，小火慢煎15分鍾左右。

 

 

待鍋裏的水差不多幹，打開蓋子，再煎幾分鍾，出鍋。

 

 

 

 

 

白斬雞  國外能買到正宗的土雞應該是一件不怎麽可能的事，能找到這樣比較“土”的雞我已很滿足。

蘸料裏麵有蔥、薑、麻油、醬油，新鮮的沙薑買不到，隻好到中藥店買了幹沙薑，敲碎了，也很香，我特喜歡沙薑的香味。

 

 

梅菜幹燒肉 太瘦的肉我不愛吃，雖然明知我這個年紀的人吃肥肉不好，但常常還是忍不住買一點五花腩解解饞，似乎少吃一塊肉，我的心就不踏實。

五花肉切小塊，加生抽、老抽、糖、鹽和水煮至軟爛，和黴幹菜一起炒，簡直是太下飯了。

（梅菜比較鹹，要事先泡水稍久一些，然後炒幹水備用）

 

 

豆腐丸子海藻湯  做釀豆腐的時候剩下了一些邊角，於是把邊角豆腐壓碎加肉末、鹽、豆粉、芫荽（切碎）、蔥末、胡椒粉、麻油混合做成豆腐丸子，煮了個清淡的湯。湯裏加了海藻、粉絲。