DIY的牛肉腸粉和春卷、佛手京白、榨菜蒸肉餅

每次去飲茶，總少不了點兩碟牛肉腸粉，真是百吃不厭啊！於是我就想：幹嘛我不自己在家來個DIY呢？心動不如手動。

 

材料：a粘米粉（我們平日煮飯的大米磨成的粉）1杯；

           b太白粉（茨粉、生粉）+澄麵1/3杯;

           c水1.5杯;

           d鹽少許、油一匙羹;

 

做法：

1、將所有幹粉加入半杯水調成米漿，加入鹽和油攪拌均勻。

2、剩下的水燒開，趁熱倒入1，調成半生熟米漿。

 

 

3、家裏沒有餐館那麽正規的蒸腸粉的工具，隨便找了個圓盤，抹一點油，倒入適量的米漿，蒸1分鍾後，放入牛肉餡，再蒸兩分鍾，即可。

 

4、淋上醬汁。腸粉除了樣子沒外麵賣的那麽靚，但爽滑不粘牙的口感，和外麵賣的沒有太大差別。

 

 

醬汁配方：生抽、老抽、糖、水在鍋裏煮開。

 

牛肉餡的做法：牛肉碎加鹽，生抽、薑碎、蔥末、陳皮（剁碎）、胡椒粉、嫩肉粉、油，朝著一個方向攪拌起勁有粘性。

 

春卷

 

 

餡料：豬肉碎和洋蔥加鹽、生抽、生粉拌勻。

做法：

1、春卷皮攤開，把餡料放入，將下角折起。

 

2、再將左右邊角相向對折。

 

3、卷起，封口處用濕澱粉粘緊。

 

4、下油鍋炸熟。

 

要趁熱吃，涼了就不脆了。

 
佛手京白
從小苑子那裏偷師學到了“佛手京白”，完全是因它的造型而吸引，加上材料便宜做法簡單，家中若有不愛吃蔬菜的小孩子，媽媽可以試做這道菜，小孩子也許會因它漂亮的樣子而愛上吃蔬菜。

 

做法：
     1 京白菜梗在開水中燙軟取出

     2 菜梗中間豎切幾刀

     3 在菜梗裏鋪上一層拌好味的肉末，然後合起來

     4 放在碟子上蒸熟就好了

榨菜蒸肉餅

將豬肉碎加薑和生粉、生抽拌勻，撒上榨菜一起蒸，幾分鍾搞掂，很下飯的家常菜。