清蒸魚、椒鹽鯖魚、京醬肉絲、甜酸炸蛋

清蒸什麽魚

這是我自己釣的魚，中文名叫什麽至今我都沒有高清楚，有人說是海鯽魚，有人說是鯛魚的一種，或是立魚，但很肯定地說，這種魚肉質細膩味道鮮美。

看一下原貌，這種魚不大，或者應該說我沒本事釣得到大的，哈哈。精選兩條比較大的秀秀。

椒鹽鯖魚

材料：鯖魚一條（買的，不是我釣的）

做法：

1、鯖魚抹幹水，一分為二成兩半，用少許鹽和料酒擦一遍。

    

2、鍋裏熱油，放入鯖魚煎至兩麵金黃熟透。爆香薑蔥末，放在魚上，最後撒上椒鹽。

 

京醬肉絲   材料：豬裏脊肉 、大蔥 調料：鹽、白糖、甜麵醬、生抽  做法： 1、將豬肉切成絲，加鹽、澱粉抓勻。 2、將京蔥白斜切成細絲放在盤中。　　 3、炒鍋加油，將肉絲放入炒散，取出，濾幹油。 4、炒鍋放油，加入甜麵醬和白糖，少許生抽，不停炒動，待醬汁開始變粘時，將肉絲放入翻炒。　　 5、將肉絲裝在盛有蔥絲的盤中。     甜酸炸彈   做法： 1、雞蛋放在熱油裏炸透撈出濾油。 2、鍋裏放少許油爆香薑絲，放入用白醋、鹽、白糖、水澱粉調成的酸甜汁，小火煮稠，澆在雞蛋上。