東坡肉、“紅酥手”

東坡肉  傳說北宋時期蘇東坡被貶到黃州，一次同友人下棋，全然忘了鍋裏還煮著的肉，待想起衝進廚房，隻覺濃香撲鼻，再一看，肉色紅潤，嚐了一口更是無比香醇，朋友們也是讚不絕口。後來，為紀念蘇東坡，後人便把他創造的這道菜取名“東坡肉”。

 

做法：1 五花肉整塊在水中焯熟，取出切成四方塊。

     2 鍋底放薑蔥，把五花肉皮向下放進鍋裏，加入老抽、生抽和冰糖（白糖也可）以及水（蓋過肉塊），燜一、兩個小時至軟糯酥爛。

     3 將2的肉塊取出，皮向上擺在砂鍋或碗中，再蒸半小時。

 

瘦肉不幹，肥肉不膩，那種軟糯香甜的滋味一定讓你吃了一塊想第二塊，我一口氣吃了4塊，好有充實感啊！

 

 

用筷子夾起，彈彈的，顫顫的，性感得恨不得馬上一口咬下去。

 

 

五花肉要選這種層次分明的，不要太瘦也不要太肥。

 

 

 

“紅酥手”---豬手燜花生
那天在私房看到有人做了“紅酥手”，刺激了一下我，趕緊買豬手，也如法炮製了這道山寨板的紅酥手。
私房就是好，東西南北的菜都有，天天層出不窮，還是免費學。

做法：1 豬蹄在水焯幾分鍾，去血水，撈出。

     2 炒香薑蔥，放入南乳炒香，放入豬蹄和花生加水燜爛，最後加少許白糖調味。

 

 

 

有紅酥手卻沒有黃藤酒,有些遺憾。