我的南瓜情結：黃金卷，排骨黃金瓜，黃金粥

        南瓜，富含維他命A和B，不飽和脂肪酸，具有很好的抗氧化作用，因此有人稱之為黃金瓜。

       南瓜既可以做菜又可當主食，還可當點心，無論蒸、煮、炸、甚至煮糖水都是那麽美味。

       第一次吃到這種青皮的如海碗大小其貌不揚的南瓜，就被它深深誘惑住了，既有荔浦芋般的鬆和粉，又有紅薯般的綿和軟，讓人更驚訝的是，味道像加了糖的甜，從此愛上它無商量。

      這種品種的南瓜是日本南瓜，皮雖厚，也不黃，但煮熟後瓜皮卻是一樣的綿和粉，這樣一來，省卻了我削皮的許多力氣和時間，想不愛它都難。我一直不能明白那些西人的南瓜那麽難吃，既不甜，不粉，不綿，一邊煮還一邊出水，永遠都是脆脆的，為什麽還有人買。

 

黃金卷

 

做法

1 南瓜煮熟攪成南瓜泥。

2 碎肉用鹽、生粉薑末攪拌好，鋪開。

3 南瓜泥放在鋪開的肉末上，卷起。

4 上漿，放入油鍋炸熟。

外酥裏內，甜中帶鹹，既可作下酒小菜又可做點心，值得一試。

 

漿的做法：麵粉和生粉（按3：1比例），鹽少許，放一點baking powder,用水活成麵糊。

特注明：此道菜是受了私房一位JM的啟發，謝謝。本來了也想學她同麵包屑炸的，可家中實在翻不出有麵包屑，隻好退而用麵糊代替。 

排骨蒸黃金瓜

 

做法：

1 排骨用生粉、少許鹽和生抽，蒜茸、豆豉醃入味。

2 日本南瓜切小塊墊在排骨下，上籠蒸20分鍾即可。

粉粉，綿綿，甜甜的南瓜吸入了排骨鮮美的湯汁，嚐上一口，真讓人欲罷不能。

小米南瓜粥  小米即是粟米，維他命B和礦物質的含量是大米的幾倍，具有滋陰養血的功效。小米和南瓜一起熬粥，喜淡的可做些小菜佐之，喜甜的可加糖，做甜粥，最好放紅糖，紅糖有補血的功效，而且有種特殊的香味，顏色越深的紅糖越香。

我喜歡糯糯的口感，所以在小米粥裏加了一點糯米，一流的口感。

 

 

這就是讓我愛得咬牙切齒的南瓜，正所謂食物隻有喜歡不喜歡之分，沒有高低貴賤。

[stillthere]

Very good!

Please read me on it at

http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200612&postID=15375