梅菜扣肉 (圖)

做法：第一步：將五花肉一整塊洗淨放入清水中煮熟，趁熱在豬皮抹上醬油上色，再用牙簽或筷子尖的一頭在豬皮刺很多很多的小洞，放入熱油中炸（此項工作要特別注意安全，沸油四濺容易傷人哦），取出放入水中浸泡後即可切片。
        第二步：梅菜洗淨切碎炒香，放在一個圓形深碗底部，再把切好的五花肉皮向下擺整齊。
        第三步：醬油加水，放少許糖，幾粒八角（鹹甜口味適個人口味而定）  ，淋入碗中上籠蒸至肉爛入味。
        扣肉入口即化，鹹中帶一點甜味，又有梅菜的香味，真是很下飯的一道菜。因為功夫比較多，花的時間比較長，通都多做一些冰起來。