櫻～生日快樂！！..~~紅豆抹茶慕斯蛋糕~~..

櫻～生日快樂～ 這蛋糕是特別做個櫻的^^記得她好像很喜歡紅豆抹茶蛋糕。希望她喜歡～ 雖然她已經回國，可是還是希望她能看到=^^= 戚風蛋糕食譜（5.5寸模/ 14x4.5cm）（參考食譜：cmldd） ～蛋黃糊～溫水 14克 砂糖A 1 teaspoon 沙拉油 13克 低筋麵粉 20克（過篩） 蛋黃 1粒 ～蛋白糊～ 蛋白 1粒 砂糖B 14克 玉米粉 1/4 teaspoon 白醋 & 鹽 少許 做法： 1） 預熱烤箱160度。溫水+砂糖A攪拌至無糖粒為止，依序加入沙拉油、低筋麵粉和蛋黃，每次加入都必須攪勻，既成蛋黃糊 2） 蛋白打發至起粗泡，加入鹽、白醋、玉米粉和1/3砂糖B，繼續打發。打發途中再分兩次加入砂糖B，然後打發成快接近幹性發泡，既成蛋白糊 3） 把1/3的蛋白糊加入蛋黃糊裏，快速攪勻；然後再加入剩餘的蛋白糊，用橡皮刮刀拌勻即可。倒入5.5寸模裏，放進烤箱烤25-30分鍾，160度。（*由於每人烤箱的溫度均不同，所以最好自己測試。可以用手輕輕摸一摸蛋糕的表麵，要是沒有沙沙聲而且有彈性，就是烘烤完成了） 4） 烤熟後，就倒扣在涼架上；冷卻後，把蛋糕切出兩片薄薄的蛋糕片，然後再把蛋糕片切成小一圈（大概變成4寸大的蛋糕片） *由於我隻需要2片薄薄的蛋糕片，所以用了很少材料；還沒放入烤箱的蛋糕糊才高約1cm。烤完後才大概高約模子的2cm。 慕斯食譜（5.5寸模/14cmX4.5cm） 鮮奶油 200ml 砂糖 依個人喜好 吉利丁 10克 + 水 1.5 tablespoon 紅豆蓉 60克 抹茶粉 7～9克 做法： 1） 吉利丁+水，隔著熱水溶化 2） 鮮奶油+適量的砂糖（加到自己認為剛好的甜度即可），打發到變稠即可加入吉利丁水 3） 取出1/4的鮮奶油，加入紅豆蓉裏攪勻 4） 剩餘的鮮奶油加入抹茶粉，攪勻 5） 空心模的底部用保鮮膜蓋好，再用橡皮筋固定，放在一個平麵的碟子上 6） 把一片蛋糕片放入模子中央，抹上紅豆蓉鮮奶油；然後再放入另一片蛋糕片 7） 把抹茶鮮奶油均勻地倒入模子裏，放入冷藏庫（不結冰）4小時以上即可 8） 脫模：先把橡皮筋剪開，模子微微斜放，取出保鮮膜；熱毛巾圍著模子約15-30秒，把模子慢慢往上拿起即可 蛋糕圖解 慕斯圖解