..~~果醬紅茶蛋糕卷 Red Tea CakeRoll with Jam~~..

食譜：烤盤27cm x 36cm（參考來源：番番和烏咪）

 

牛奶 55克

紅茶茶包 1個

黃油 55克

 

低筋麵粉 60克 （過篩）

 

蛋黃 5個

全蛋 25克

 

蛋白 5個

砂糖 90克

白醋 1.5 teaspoon

鹽 一小撮

 

做法：

1）預熱烤箱 170度。 蛋黃+全蛋， 打散
2）茶包放入溫牛奶裏約5分鍾後取出茶包。紅茶牛奶和黃油放入鍋中，煮至65度即可關火倒入低筋麵粉，快速攪勻
3）（1）分4-5次加入（2）裏，記得每次都必須攪勻
4）蛋白打散後加入白醋，鹽和半量的砂糖；打發過程中再倒入剩餘的砂糖，打發至硬性發泡
5）把1/3的蛋白加入（3）裏，快速攪勻
6）把（5）加入剩餘的蛋白糊裏，改用橡皮刮刀拌勻
7）把麵糊倒入已鋪好baking paper的烤盤裏，刮平後震出氣泡
8）放入烤箱170度烤約25分鍾。（注：原方子是150度，烤20分鍾）
9）烤好後，撕掉baking paper，涼後抹上薄薄一層的果醬，卷起來即可

[DingDangBaoBei]

Hi, this cake looks pretty yummy. But how much is 60 gram cake flour? Like one cup? 90 gram of sugar(actually is it regular sugar or brown sugar) would be 1 and half cup? Butter 55 gram - 1 stick of butter? Thanks.